冷面是一道韓國(guó)料理 防暑食譜 夏季養(yǎng)生食譜，口味微辣，【家常菜食譜大全】為您詳解解析冷面的做法，協(xié)助您做出美味可口的冷面。
| 冷面的做法 |
| 1. 蕎麥面、淀粉放盆內(nèi)，加食堿拌勻；2. 緩緩倒入熱水，邊倒邊拌，拌勻后揉搓成較硬的燙面團(tuán)，泡30分鐘左右；3. 牛肉洗凈，切成大塊；4. 牛肉放入鍋內(nèi)，加適量水，旺火燒開，撇凈浮沫；5. 加醬油、料酒、蔥末和胡蘿卜條（包入布袋內(nèi)），再開后用小火燉1小時(shí)到2小時(shí)；6. 至肉湯約剩600克，牛肉入味酥爛，撈出晾涼，切成薄片，肉湯晾涼；7. 辣椒面放碗內(nèi)，放入蒜泥和少許涼開水，調(diào)勻成酸辣汁；8. 雞蛋打散攪勻，放入油鍋內(nèi)煎成蛋皮，切絲；9. 蘋果、胡蘿卜分別洗凈切片、條備用；10. 鍋置火上，旺火燒開，將蕎麥面團(tuán)分別搓成圓條塊，將面條搟成薄片；11. 切成細(xì)條，入鍋煮開，用筷子挑翻，使面條受熱均勻；12. 點(diǎn)一二次涼水，煮約5分鐘到8分鐘，至面條成熟，撈入涼開水盆中，浸涼后撈出控干水分；13. 將冷面分別裝入碗內(nèi)，放上辣白菜和3、4片牛肉，澆入酸辣汁；14. 碼上1片至2片蘋果和蛋皮絲，澆醋和燉牛肉冷湯，撒熟芝麻，淋香油即可。 |
| 冷面說明： |
|
工藝：煮 口味：微辣 標(biāo)簽： 【韓國(guó)料理】 【防暑食譜】 【夏季養(yǎng)生食譜】 |
| 冷面的制作材料 |
|
主料：苦蕎麥粉200克 淀粉(玉米)300克 輔料：牛肉（瘦）150克 泡菜50克 雞蛋25克 蘋果25克 胡蘿卜25克 芝麻25克 堿2克 調(diào)料：醬油50克 鹽5克 醋15克 大蒜（白皮）10克 大蔥25克 香油25克 辣椒粉30克 料酒20克 |
| 冷面怎么做好吃 |
| 苦蕎麥粉：《食療本草》一書中說：“蕎麥難消，動(dòng)熱風(fēng)，不宜多食”。指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫(yī)圣孫思邈曾說過“蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動(dòng)風(fēng)，不可合黃魚食”的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以盡量避免同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 蘋果：蘋果忌于水產(chǎn)品同食，會(huì)導(dǎo)致便秘。 |
| 冷面的熱量 |
| 能量2321.9千卡,維生素B60.04毫克,蛋白質(zhì)70.05克,脂肪49.32克,碳水化合物430.3克,葉酸50.98微克,膳食纖維28.78克,膽固醇233.25毫克,維生素A1180.4微克,胡蘿卜素6678.5微克,硫胺素1.03毫克,核黃素1.21毫克,煙酸20.48毫克,維生素C5.7毫克,維生素E36.8毫克,鈣423.6毫克,磷1198.05毫克,鉀1959.2毫克,鈉5080.7毫克,碘23.6微克,鎂448.05毫克,鐵41.2毫克,鋅12.74毫克,硒37.72微克,銅3.01毫克,錳4.77毫克, 冷面的做法，冷面怎么做 |
| 制作冷面的小貼士： |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=12889&caipu=1210614427