光頭肉片是一道青少年食譜 陜西菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 家常菜 健脾開(kāi)胃食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析光頭肉片的做法，協(xié)助您做出美味可口的光頭肉片。
| 光頭肉片的做法 |
| 1. 將豬臀尖肉切成2.5 厘米長(zhǎng)、0.5 厘米寬、0.2 厘米厚的薄片；2. 將切好的肉片用醬油、黃酒、濕淀粉抓勻漿好；3. 大蔥劈開(kāi)，切成2 厘米長(zhǎng)的段；4. 水發(fā)木耳個(gè)大的撕?。?. 炒鍋內(nèi)放菜籽油，用旺火燒至七成熱，下入肉片，用手勺攪轉(zhuǎn)，使肉片伸展開(kāi)；6. 待油溫升至八成熱時(shí)，潷去余油；7. 再烹入黃酒，下蔥、姜、醬油、精鹽、味精、木耳翻炒均勻；8. 再用濕淀粉勾芡，顛翻幾下，淋入熟菜籽油即成。 |
| 光頭肉片說(shuō)明： |
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工藝：油爆 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【青少年食譜】 【陜西菜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【家常菜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 |
| 光頭肉片的制作材料 |
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主料：豬肉（后臀尖）200克 輔料：木耳(水發(fā)) 10克 淀粉(蠶豆)10克 調(diào)料：大蔥10克 姜5克 鹽3克 黃酒15克 味精1克 醬油15克 菜籽油30克 |
| 光頭肉片怎么做好吃 |
| 1. 最好用豬臀尖肉，肥三瘦七，注意刀工，肉片要求大小厚薄均勻；2. 旺火熱油，依次下料，快速翻拌，斷生即好，成菜的特點(diǎn)是脆、嫩、滑；3. 因有滑油過(guò)程，需準(zhǔn)備菜籽油300克。 |
| 光頭肉片的熱量 |
| 能量1004.28千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)31.11克,脂肪91.67克,碳水化合物12克,葉酸1.32微克,膳食纖維0.72克,膽固醇174毫克,維生素A34.8微克,胡蘿卜素16.9微克,硫胺素0.54毫克,核黃素0.26毫克,煙酸6.04毫克,維生素C0.6毫克,維生素E20.92毫克,鈣45.06毫克,磷304.34毫克,鉀443.46毫克,鈉2246.66毫克,碘0.36微克,鎂60.98毫克,鐵5.44毫克,鋅2.21毫克,硒6.38微克,銅0.36毫克,錳0.55毫克, 光頭肉片的做法，光頭肉片怎么做 |
| 制作光頭肉片的小貼士： |
| 此菜取料單一，滋味醇正，具有陜西菜的獨(dú)特風(fēng)格，因不配副料，故名“光頭肉片”，是陜西群眾普遍喜愛(ài)的家庭名肴。 |
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