叉燒湘江桂魚是一道湖南菜 利尿食譜 消化不良食譜 結(jié)核病食譜 營養(yǎng)不良食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析叉燒湘江桂魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的叉燒湘江桂魚。
| 叉燒湘江桂魚的做法 |
| 1.蔥白切成花；姜10克切成末；剩下蔥和姜搗爛；香菜摘洗干凈；雞蛋打散，加入面粉、濕淀粉50克（淀粉25克加水25克）調(diào)制成糊；網(wǎng)油洗凈晾開。2.桂魚宰殺后去鱗、鰓、鰭，開膛去內(nèi)臟，洗凈后用刀在魚身兩面斜剞距離3厘米寬的棋盤花刀，深度至脊骨為止，用搗爛的蔥、姜以及花椒子、料酒、鹽、糖、味精和醬油將魚身內(nèi)外涂抹，腌約1小時(shí)。3.豬肉、去殼洗凈的冬筍切成絲；京冬菜洗凈剁碎；將豬油燒到六成熱時(shí)，先下冬筍和肉絲煸炒，加入京冬菜和味精炒成餡，裝盤。4.把網(wǎng)油鋪在木板上，抹上蛋糊，將腌魚的蔥、姜花椒子去掉，再將魚身全部抹上香油，蔥花和姜末，然后放在網(wǎng)油上，用網(wǎng)油把魚包裹兩層，夾在鐵絲內(nèi)再用兩齒鐵叉把魚叉上。 5.中號火缸內(nèi)墊半缸爐灰，將木炭放入缸內(nèi)燒紅，在食用前20分鐘，將叉好的魚放在火上烤(要不斷地翻動，保持火力均勻，以免部分烤得過焦)，烤至酥熟透，香魚外溢時(shí)離火下叉，解開鐵絲夾，將魚裝入長魚盤，淋花椒、香油，兩邊拼香菜，隨上辣椒油、姜醋汁各兩小碗即成。 |
| 叉燒湘江桂魚說明： |
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工藝：明爐烤 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【利尿食譜】 【消化不良食譜】 【結(jié)核病食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 叉燒湘江桂魚的制作材料 |
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主料：鱖魚1750克 豬肉(肥瘦)150克 豬網(wǎng)油500克 輔料：冬菜50克 冬筍70克 香菜20克 調(diào)料：豬油（煉制）50克 料酒50克 鹽10克 味精3克 醋50克 白砂糖5克 醬油15克 大蔥25克 姜15克 香油50克 辣椒油50克 花椒21克 小麥面粉50克 淀粉(豌豆)25克 |
| 叉燒湘江桂魚怎么做好吃 |
| 鱖魚又稱桂魚；本菜需用烤炭5公斤左右。 |
| 叉燒湘江桂魚的熱量 |
| 能量8552.02千卡,維生素B60.08毫克,蛋白質(zhì)386.12克,脂肪725.9克,碳水化合物134.06克,葉酸52.21微克,膳食纖維11.19克,膽固醇2886.5毫克,維生素A779.98微克,胡蘿卜素508.9微克,硫胺素1.06毫克,核黃素1.78毫克,煙酸112.34毫克,維生素C11.65毫克,維生素E206.86毫克,鈣1409.69毫克,磷4369.61毫克,鉀6275.06毫克,鈉10793.58毫克,碘2.11微克,鎂685.97毫克,鐵44.16毫克,鋅27.98毫克,硒488.45微克,銅2.53毫克,錳7.21毫克, 叉燒湘江桂魚的做法，叉燒湘江桂魚怎么做 |
| 制作叉燒湘江桂魚的小貼士： |
| 香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。 |
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