臘肉燉河蚌是一道沿淮菜 清熱解毒食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析臘肉燉河蚌的做法，協(xié)助您做出美味可口的臘肉燉河蚌。
| 臘肉燉河蚌的做法 |
| 1. 河蚌去殼，洗凈，備用；2. 姜蔥洗凈，蔥切段， 姜切塊；3. 冬筍去皮，洗凈，切片；4. 香菇去蒂，洗凈；5. 將臘肉（咸臘肉）外皮刮凈，用清水浸泡洗凈，剔去中間骨頭，切成3 厘米長、1厘米寬的條塊；6. 蚌肉用木棍捶松邊緣洗凈，下開水鍋煮一下；7. 水呈奶白色時(shí)，將鍋離火稍涼后撈出，再用水洗一次，切成臘肉同樣大小的塊；8. 砂鍋里放入煮蚌肉原湯1000毫升，再放入臘肉、臘骨2根、蚌肉，旺火燒開，撇去浮沫；9. 轉(zhuǎn)小火上，下蔥、姜、黃酒，燉至八成爛時(shí)，再下筍片、香菇和鹽， 燉爛后撈出臘骨和蔥姜；10. 撒上胡椒粉（白胡椒粉），原鍋上桌，食前再揭蓋。 |
| 臘肉燉河蚌說明： |
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工藝：原燉 口味：咸鮮味 |
| 臘肉燉河蚌的制作材料 |
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主料：河蚌2000克 臘肉(生)150克 輔料：冬筍50克 香菇（鮮）30克 調(diào)料：姜3克 黃酒25克 小蔥3克 鹽3克 胡椒粉5克 |
| 臘肉燉河蚌怎么做好吃 |
| 蚌肉與臘肉同燉，大火燒開，小火慢燉，火候足到，質(zhì)酥味香。 |
| 臘肉燉河蚌的熱量 |
| 能量1889千卡,蛋白質(zhì)239.38克,脂肪89.48克,碳水化合物27.46克,葉酸13.26微克,膳食纖維1.63克,膽固醇2244.5毫克,維生素A5016.04微克,胡蘿卜素73.3微克,硫胺素0.25毫克,核黃素3.68毫克,煙酸15.15毫克,維生素C1.55毫克,維生素E36.56毫克,鈣5018.58毫克,磷6532.78毫克,鉀997.76毫克,鈉2675.9毫克,碘0.41微克,鎂387.87毫克,鐵544.11毫克,鋅130.25毫克,硒441.48微克,銅2.4毫克,錳1192.57毫克, 臘肉燉河蚌的做法，臘肉燉河蚌怎么做 |
| 制作臘肉燉河蚌的小貼士： |
| 蚌埠盛產(chǎn)河蚌，因以名地。此菜河蚌與臘肉同燉，原鍋上桌，蚌肉鮮美，湯汁醇厚，有特殊芳香?！侗静菥V目》曰：“蚌肉，甘、咸，冷，無毒，止渴除熱，解酒毒，去目赤，明目除濕，主婦人勞損下血?！贝笥惺朝煿π?。 |
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