素螞蟻上樹是一道素齋菜，口味香辣，【家常菜食譜大全】為您詳解解析素螞蟻上樹的做法，協(xié)助您做出美味可口的素螞蟻上樹。
| 素螞蟻上樹的做法 |
| 1. 將熟面筋切成米粒大小的粒；2. 粉絲用溫水洗凈發(fā)開，晾干水分；3. 豆瓣醬切成碎末備用；4. 炒鍋置火上燒熱，倒入花生油，燒至六成熱，將粉絲下入鍋內炸起，撈出備用；5. 鍋內留底油，將面筋米下入鍋內，將水煸干至酥時出鍋，裝入盤內備用；6. 鍋洗凈置火上，下入油燒熱，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉絲及湯，燒制；7. 燒沸后改小火燒，待粉絲回軟、湯汁將干時，下入面筋米、醬油、精鹽、味精，翻勺數(shù)次，將調料翻拌均勻，即可起鍋裝盤。 |
| 素螞蟻上樹說明： |
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工藝：燒 口味：香辣 標簽： 【素齋菜】 |
| 素螞蟻上樹的制作材料 |
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主料：粉絲150克 水面筋250克 輔料： 調料：豆瓣25克 豆豉10克 大蒜（白皮）5克 醬油15克 姜5克 鹽3克 花生油30克 味精2克 |
| 素螞蟻上樹怎么做好吃 |
| 1. 油炸粉絲時，油溫不可過高，控制在六、七成熱為佳。見鍋內粉絲蓬起即可撈出，切不可炸過火；2. 煸炒豆瓣辣醬要用中等火力，以炒出辣椒中的紅油為佳；3. 煸炒面筋也要中等火力，要將面筋中的水分煸干，用漏勺磕時以發(fā)出響聲為佳；4. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。 |
| 素螞蟻上樹的熱量 |
| 能量1218.26千卡,蛋白質67.69克,脂肪32.58克,碳水化合物168.48克,葉酸0.18微克,膳食纖維5.08克,維生素A1.65微克,胡蘿卜素10微克,硫胺素0.34毫克,核黃素0.35毫克,煙酸4.34毫克,維生素C0.55毫克,維生素E18.51毫克,鈣272.11毫克,磷441.58毫克,鉀545.2毫克,鈉3789.68毫克,碘0.36微克,鎂160.4毫克,鐵26.91毫克,鋅5.8毫克,硒11.03微克,銅0.89毫克,錳3.5毫克, 素螞蟻上樹的做法，素螞蟻上樹怎么做 |
| 制作素螞蟻上樹的小貼士： |
| 本菜以形取名，螞蟻為面筋米，樹為粉絲，形象逼真。 |
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