琉璃茄子是一道私家菜 甜品/點心 胃炎食譜 水腫食譜，口味甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析琉璃茄子的做法，協(xié)助您做出美味可口的琉璃茄子。
| 琉璃茄子的做法 |
| 1.紅棗洗凈，煮爛，去皮核，留取棗肉，入熱油鍋中炒，加50克白糖，使糖與棗肉混勻成棗泥餡。2.雞蛋打散，加面粉、淀粉攪勻，略稠些，再加入少許花生油，順著一個方向攪，至干稀適中，表層明亮即蛋糊酥。茄子去皮洗凈，切連長3厘米的三角塊，厚約1.2厘米。將三角塊從中片開（勿切斷），中間釀入炒好的棗泥餡。3.將油鍋燒至六成熱時，將夾入棗泥餡的茄夾掛上雞蛋酥糊（要薄而均勻），下入油中炸至表皮脆硬時小火浸炸透，上旺火后再撈出。4.鍋刷凈，加清水100克，放入白糖，炒溶后用鏟輕輕推動，待水分炒出，糖漿變色時，將炸好的茄子夾倒入，迅速翻個兒，同時撒入青紅絲和黑芝麻拌勻，見能拉出絲即好。 |
| 琉璃茄子說明： |
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工藝：玻璃 口味：甜味 |
| 琉璃茄子的制作材料 |
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主料：茄子 500克 棗（干）250克 輔料：紅綠絲20克 黑芝麻5克 雞蛋100克 調(diào)料：小麥面粉50克 淀粉(豌豆)25克 植物油50克 白砂糖200克 |
| 琉璃茄子怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。 |
| 琉璃茄子的熱量 |
| 能量1967.8千卡,維生素B60.04毫克,蛋白質(zhì)35.76克,脂肪14.6克,碳水化合物454.5克,葉酸307.7微克,膳食纖維24.62克,膽固醇585毫克,維生素A279微克,胡蘿卜素275微克,硫胺素0.58毫克,核黃素0.91毫克,煙酸6.72毫克,維生素C60毫克,維生素E10.17毫克,鈣431.5毫克,磷500.3毫克,鉀2320.15毫克,鈉177.62毫克,碘34.15微克,鎂211.5毫克,鐵13.31毫克,鋅4.46毫克,硒23.24微克,銅1.53毫克,錳2.86毫克, 琉璃茄子的做法，琉璃茄子怎么做 |
| 制作琉璃茄子的小貼士： |
| 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
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