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					當(dāng)前位置：首頁 - 家常菜食譜大全 - 拉糟魚塊怎么做？拉糟魚塊的家常做法
				
    
				
    
					
				
    
				
    
					
    拉糟魚塊的做法，拉糟魚塊怎樣做？
    
				
    
				
    
				
    拉糟魚塊是一道福州菜 補(bǔ)氣食譜，口味糟香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析拉糟魚塊的做法，協(xié)助您做出美味可口的拉糟魚塊。
    
				
    
				
    
						
    
						
    
輸入需要查詢的菜名： 
						 
						
						
    
						
    
				
    
				
    
					
				
    
				
    
						
    
						  
     
						    拉糟魚塊的做法
						  
    
						  
    
						    1.將鮮魚洗凈，切下頭尾，待用；2. 用平刀從魚背脊進(jìn)刀片切取魚肉2 片（去脊骨），切去魚（劃水）皮，切6×3×2 厘米的魚塊；3. 紅糟在砧板上用刀剁細(xì)放在大碗里，加料酒、白糖、蔥姜未、五香粉調(diào)勻；4. 把切好的魚塊和調(diào)好的調(diào)汁拌勻腌漬15 分鐘；5. 用蛋清和干淀粉制成蛋清漿，將腌漬的魚塊上漿；6. 油鍋置旺火燒熱，劃油后加入花生油五成熟時(shí)將上漿的魚塊逐塊下油鍋，炸熟后起鍋，瀝干油，裝盤；7. 魚頭尾下油鍋炸熟置魚盤兩頭，成整魚形，淋上香油即成。
						  
    
						  
     
						    拉糟魚塊說明：
						  
    
						  
    
						    
							
    工藝：碎屑料炸
    
							
    口味：糟香味
    
							
    標(biāo)簽：
	【福州菜】 	【補(bǔ)氣食譜】 							
    
							    		
						  
    
						  
     
						    拉糟魚塊的制作材料
						  
    						  
						  
    
						    
							
    主料：大黃魚1000克
    
							
    輔料：雞蛋清25克 淀粉(蠶豆)50克
    
							
    調(diào)料：紅糟25克 椒鹽10克 白砂糖15克 味精3克 料酒20克 香油15克 五香粉4克 小蔥15克 姜10克 花生油100克
    
							    		
						  
    
						  
     
						    拉糟魚塊怎么做好吃
						  
    
						  
    
						    1. 魚塊要去大骨；2. 紅糟要用刀剁細(xì)；3. 炸時(shí)要保持油溫，用勺輕輕劃動(dòng)，以免炸糊；4. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克。
						  
    
						  
     
						    拉糟魚塊的熱量
						  
    
						  
    
						    能量2278.86千卡,蛋白質(zhì)181.76克,脂肪140.33克,碳水化合物71.93克,葉酸4.46微克,膳食纖維0.94克,維生素A123.8微克,胡蘿卜素143微克,硫胺素0.34毫克,核黃素1.09毫克,煙酸19.26毫克,維生素C3.55毫克,維生素E64.29毫克,鈣588.99毫克,磷1784.36毫克,鉀2736.34毫克,鈉1484.49毫克,鎂411.03毫克,鐵13.32毫克,鋅6.55毫克,硒428.19微克,銅0.67毫克,錳0.95毫克,  拉糟魚塊的做法，拉糟魚塊怎么做
						  
    
						  
     
						    制作拉糟魚塊的小貼士：
						  
    
						  
    
						    拉糟魚塊系福州傳統(tǒng)菜肴，用榕城特有的調(diào)料??紅糟為主要調(diào)味。此菜在全國第二屆烹飪技術(shù)比賽中獲銀牌。