博山烤肉是一道私家菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析博山烤肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的博山烤肉。
| 博山烤肉的做法 |
| 1.原料處理：將活豬（以60千克重為宜）宰殺，熱水裉毛、劈半，帶皮放在陰涼透風(fēng)處晾干，然后進行剔骨，割掉四腿和肚底，扒掉板油，切成長30厘米、寬5厘米的肉條，放入鹽、花椒皮、加水浸泡40分鐘左右取出。 2.熏烤：再用烤肉鉤將每塊肉掛起晾4至5小時后進入烤爐，用無煙果木本，如蘋果木、柿子木、軟棗木、棗木、香椿木、花椒木等熏烤（嚴禁用煙木和有邪味的木頭），熏烤時間為3.5至4小時，即成。 |
| 博山烤肉說明： |
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工藝：烤 口味：咸鮮味 標簽： 【私家菜】 |
| 博山烤肉的制作材料 |
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主料：豬肉(肥瘦)5000克 輔料： 調(diào)料：鹽100克 花椒1克 |
| 博山烤肉怎么做好吃 |
| 熱烤肉加白糖，用鮮荷葉包再吃，肉酥嫩，味鮮適口，涼烤肉加綠豆小粉皮再加雞蛋，做成湯菜，味道更鮮美； |
| 博山烤肉的熱量 |
| 能量19752.58千卡,蛋白質(zhì)660.07克,脂肪1850.09克,碳水化合物120.66克,葉酸215微克,膳食纖維0.29克,膽固醇4000毫克,維生素A900.23微克,胡蘿卜素1.4微克,硫胺素11毫克,核黃素8毫克,煙酸175.02毫克,維生素E17.52毫克,鈣328.39毫克,磷8100.69毫克,鉀10216.04毫克,鈉42281.47毫克,鎂803.11毫克,鐵81.08毫克,鋅103.26毫克,硒599.52微克,銅3.15毫克,錳1.82毫克, 博山烤肉的做法，博山烤肉怎么做 |
| 制作博山烤肉的小貼士： |
| 烤肉，源自古老的北方游牧民族，曾被當作“帳篷食品”。明代末期，蒙族人把大塊牛羊肉略煮，用牛糞烤熟食用。后來改為切成方塊，用蔥、鹽、豉汁浸后再行烤制?！睹鲗m史.飲食好尚》中曾有“凡遇雪，則暖室賞梅，吃炙羊肉（即烤肉）”的記載。清道光二十五年（1845）詩人楊靜亭在《都門雜詠》中贊道：“嚴冬烤肉味堪饕，大酒壇前圍一遭。火炙最宜生嗜嫩，雪天爭得醉燒刀。” |
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