涼拌辣味海參是一道湖南菜 健脾開胃食譜 特色菜 青少年食譜 接觸化學(xué)毒素人員食譜，口味微辣，【家常菜食譜大全】為您詳解解析涼拌辣味海參的做法，協(xié)助您做出美味可口的涼拌辣味海參。
| 涼拌辣味海參的做法 |
| 1.將海參清去腹膜洗凈，片成6厘米長、3厘米寬、6毫米厚的片，下冷水鍋中燒開撈出，再用普湯、料酒、適量的精鹽鹽燒開氽過，除去海腥味，倒入漏勺瀝干水分，裝入盤內(nèi)晾涼后，放入冰箱內(nèi)冷藏室內(nèi)。2.將水發(fā)香去蒂后的香菇下入湯鍋，加少許鹽和燒開，撈出晾涼。西紅柿用開水燙一下，剝?nèi)テぃ虚_成6瓣，剔去部分瓤和籽。嫩絲瓜刮去粗皮（注意要保存青嫩皮），切開成4條，去掉部分瓤，再切成5厘米長、3厘米寬的長方塊，下入開水鍋閃氽過，撈出裝入盤內(nèi)，放點(diǎn)香油拌勻晾涼。大蒜仁拍破，放入少許鹽搗成泥，放入香油和涼開水拌勻。3.將香油放入鍋內(nèi)燒至六熱時(shí)，下入拍破的蔥姜煸出香味，去掉蔥姜，用碗裝上，加入雞湯、醬油、味精、白糖、辣椒油、胡椒粉兌成汁。4.食用時(shí)，將海參取出，放入冬菇、絲瓜青、蒜泥和兌好的調(diào)味汁拌勻，先將西紅柿瓣擺放在盤邊一圈，再將涼拌海參放在盤中即可。 |
| 涼拌辣味海參說明： |
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工藝：拌 口味：微辣 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【健脾開胃食譜】 【特色菜】 【青少年食譜】 【接觸化學(xué)毒素人員食譜】 |
| 涼拌辣味海參的制作材料 |
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主料：海參（水浸）800克 香菇（鮮）100克 絲瓜300克 番茄300克 輔料： 調(diào)料：大蒜（白皮）20克 香油50克 料酒20克 鹽10克 味精2克 醬油5克 白砂糖2克 胡椒粉1克 辣椒油5克 大蔥15克 姜15克 |
| 涼拌辣味海參怎么做好吃 |
| 本菜需用冷雞湯100克左右，普湯200克左右。 |
| 涼拌辣味海參的熱量 |
| 能量860.88千卡,維生素B60.2毫克,蛋白質(zhì)58.41克,脂肪57.36克,碳水化合物39.54克,葉酸86.2微克,膳食纖維11.82克,膽固醇400毫克,維生素A330.85微克,胡蘿卜素1448.2微克,硫胺素0.14毫克,核黃素0.5毫克,煙酸7.49毫克,維生素C60.45毫克,維生素E41.39毫克,鈣2005.22毫克,磷335.06毫克,鉀1371.12毫克,鈉5075.35毫克,碘7.7微克,鎂350.68毫克,鐵8.2毫克,鋅4.25毫克,硒52.48微克,銅0.51毫克,錳1.64毫克, 涼拌辣味海參的做法，涼拌辣味海參怎么做 |
| 制作涼拌辣味海參的小貼士： |
| 海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。 番茄：西紅柿忌與石榴同食。 |
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