響鈴肉片是一道素齋菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析響鈴肉片的做法，協(xié)助您做出美味可口的響鈴肉片。
| 響鈴肉片的做法 |
| 1. 面粉加適量水揉搓均勻，靜置一會(huì)，搟成餛飩皮；2. 將面筋、玉蘭片、蓮花白（圓白菜）切成片；3. 筍、豆腐干、姜切成碎末；4. 再加入精鹽、味精、干淀粉和蛋清，調(diào)拌成餡；5. 將調(diào)拌好的餡用抄手皮（餛飩皮）包上，制成“抄手”；6. 將醬油、鹽、味精、糖、姜片、蒜片、胡椒粉、水淀粉及鮮湯30毫升兌成汁備用；7. 鐵鍋置火上，放入花生油，燒至六成熱，下入“抄手”炸至黃色時(shí)撈出，裝入大碗內(nèi)，澆入熱油；8. 鍋內(nèi)留底油，下入蔥白煸出香味后，將面筋、玉蘭片、蓮花白下入炒熟；9. 然后噴入兌好的汁，翻拌均勻，與抄手同時(shí)上桌；10. 并將炒好的鹵汁淋于抄手上即成。 |
| 響鈴肉片說明： |
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工藝：其他 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【素齋菜】 |
| 響鈴肉片的制作材料 |
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主料：玉蘭片70克 圓白菜100克 小麥面粉150克 輔料：水面筋10克 雞蛋60克 豆腐干20克 淀粉(蠶豆)20克 調(diào)料：醬油15克 白砂糖10克 鹽2克 大蒜（白皮）5克 味精1克 姜5克 胡椒粉2克 小蔥10克 |
| 響鈴肉片怎么做好吃 |
| 1. 烹制鹵汁時(shí)，湯汁不宜過稠，宜用“玻璃芡”；2. 炸抄手時(shí)，油溫不宜過高，否則外焦里生；3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克。 |
| 響鈴肉片的熱量 |
| 能量831.82千卡,維生素B60.1毫克,蛋白質(zhì)42.42克,脂肪10.38克,碳水化合物161.93克,葉酸137.4微克,膳食纖維15.22克,膽固醇351毫克,維生素A168.25微克,胡蘿卜素165.2微克,硫胺素0.86毫克,核黃素0.37毫克,煙酸4.03毫克,維生素C43.35毫克,維生素E3.82毫克,鈣258.78毫克,磷493.08毫克,鉀683.1毫克,鈉1866.79毫克,碘30.43微克,鎂144.92毫克,鐵8.9毫克,鋅2.22毫克,硒21.59微克,銅0.48毫克,錳1.49毫克, 響鈴肉片的做法，響鈴肉片怎么做 |
| 制作響鈴肉片的小貼士： |
| 1. 本菜乃四川新都寶光寺的素菜佳肴，其特點(diǎn)是：抄手酥香，湯鮮味美，熱湯澆于抄手之上發(fā)出響聲，故曰“響鈴”；2. 四川的抄手，即北方的餛飩，廣州的云吞，長(zhǎng)江中游一帶則稱為“包面”。 |
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