糟溜三白是一道鹵醬菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 老人食譜，口味糟香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析糟溜三白的做法，協(xié)助您做出美味可口的糟溜三白。
| 糟溜三白的做法 |
| 1.將雞脯肉去皮，剔筋，批成4厘米寬的片；桂魚(yú)肉批成4厘米長(zhǎng)，3厘米寬的片，鮮筍尖肉削皮去筋皮切片，投入沸水鍋中燙透，撈出瀝去水。 2.用雞蛋清，精鹽2.5克，味精5克，濕淀粉50克調(diào)成蛋清漿。將魚(yú)片，雞片分別用蛋清漿拌和上勁。 3.炒鍋上火燒熱，放入熟豬油燒至120度時(shí)，把魚(yú)片，雞片分別放入溫油內(nèi)撥散，滑透，倒入漏勺瀝去油。 4.另起鍋放入雞湯，加入精鹽，味精，白糖，調(diào)和口味后將滑好的魚(yú)片，雞片和筍片放入湯內(nèi)，湯微沸時(shí)加入香精酒，改用旺火，用濕淀粉勾芡，淋入雞油，盛入盤中即成。 |
| 糟溜三白說(shuō)明： |
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工藝：其他 口味：糟香味 標(biāo)簽： 【鹵醬菜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【老人食譜】 |
| 糟溜三白的制作材料 |
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主料：雞胸脯肉100克 鱖魚(yú)300克 竹筍100克 輔料：雞蛋清40克 調(diào)料：香糟75克 鹽4克 白砂糖20克 味精8克 淀粉(豌豆)40克 豬油（煉制）75克 |
| 糟溜三白怎么做好吃 |
| 1.必須選用細(xì)嫩的三白料，且整理干凈，刀工成形。2.魚(yú)片，雞片需上漿，滑油，以保證其細(xì)嫩的質(zhì)感。 3.三白的熘制時(shí)，以入味縣城細(xì)軟，白嫩為佳。 |
| 糟溜三白的熱量 |
| 能量1424.09千卡,蛋白質(zhì)89.79克,脂肪92.56克,碳水化合物63.59克,葉酸2.9微克,膳食纖維1.92克,膽固醇523.75毫克,維生素A72.25微克,硫胺素0.25毫克,核黃素0.57毫克,煙酸29.24毫克,維生素C5毫克,維生素E6.79毫克,鈣219.08毫克,磷942.12毫克,鉀1703.88毫克,鈉2499.04毫克,鎂133.84毫克,鐵5.68毫克,鋅4.19毫克,硒92.95微克,銅0.51毫克,錳1.45毫克, 糟溜三白的做法，糟溜三白怎么做 |
| 制作糟溜三白的小貼士： |
| 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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