一品豆腐是一道上海菜 特色菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析一品豆腐的做法，協(xié)助您做出美味可口的一品豆腐。
| 一品豆腐的做法 |
| 1. 豆腐切去邊皮，用網(wǎng)篩濾過，去渣成豆腐茸；2. 雞脯肉去皮去筋；3. 蝦仁去除沙線洗凈，同雞肉放在一起，用刀背敲成雞蝦茸，加少量清水化?。?. 雞蛋打碎，取蛋清放入豆腐茸中拌和，加味精、鹽、胡椒粉拌勻；5. 取平底盤一只，并在盤內涂一些熟豬油，將拌好的豆腐茸倒入盤中鋪平；6. 在豆腐茸上面用熟火腿、雞蛋黃、生菜葉、發(fā)菜等拼成魚蟲花鳥等圖案；7. 拼擺好后然后上籠蒸10 分鐘左右取出；8. 炒鍋置火上，加雞湯400毫升左右，放鹽、味精，燒開后倒入大湯碗內；9. 然后將蒸熟的豆腐移入湯碗中，浮在湯面上即成。 |
| 一品豆腐說明： |
|
工藝：蒸 口味：咸鮮味 |
| 一品豆腐的制作材料 |
|
主料：豆腐(南)500克 輔料：發(fā)菜（干）10克 雞胸脯肉50克 火腿15克 蝦仁25克 生菜（團葉）25克 雞蛋120克 調料：豬油（煉制）25克 鹽5克 胡椒粉2克 味精2克 |
| 一品豆腐怎么做好吃 |
| 1. 雞和蝦用料要鮮活；2. 蒸豆腐茸用中火，時間不宜過長，否則豆腐會穿孔起泡，影響質地與色澤。 |
| 一品豆腐的熱量 |
| 能量942.55千卡,維生素B60.26毫克,蛋白質70.77克,脂肪68.32克,碳水化合物33.09克,葉酸276.94微克,膳食纖維11.7克,膽固醇903.35毫克,維生素A322.9微克,胡蘿卜素91.2微克,硫胺素0.5毫克,核黃素0.63毫克,煙酸12.9毫克,維生素C5.6毫克,維生素E32.66毫克,鈣898.79毫克,磷873.52毫克,鉀1337.96毫克,鈉3793.09毫克,碘33.34微克,鎂289.6毫克,鐵20.68毫克,鋅5.31毫克,硒49.78微克,銅20.93毫克,錳0.81毫克, 一品豆腐的做法，一品豆腐怎么做 |
| 制作一品豆腐的小貼士： |
| 豆腐是我國的傳統(tǒng)特產，品種繁多，價格便宜，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。清朝大詩人袁枚在其所著的《隨園食單》中稱贊：“豆腐得味，遠勝燕窩?！辈凰蒲喔C，勝似燕窩，不信可去上海綠楊?酒家一試。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=11669&caipu=1213693200