澆汁魚是一道北京菜 貧血食譜 健脾開胃食譜，口味酸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析澆汁魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的澆汁魚。
| 澆汁魚的做法 |
| 1.將魚去鱗去鰓，從口腔處除去內(nèi)臟，洗滌整理干凈，由頭至尾在魚身兩側(cè)剞“牡丹花刀”，然后用精鹽、味精、紹酒基本調(diào)味，掛水粉糊，下七八成熱油中炸至酥脆，見色澤金黃時撈出裝盤；冬筍、洋蔥、胡蘿卜均切成丁備用；蔥、姜切末；淀粉加水調(diào)成芡汁備用。 2.鍋上火燒熱，加適量底油，用蔥、姜末熗鍋，冬筍丁、洋蔥丁、胡蘿卜丁煸炒，再加入番茄醬，烹紹酒，隨即用調(diào)味品兌好“糖醋汁”，下鍋炒至濃稠，淋香油，澆在炸好的魚身上即成 。 |
| 澆汁魚說明： |
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工藝：炸烹 口味：酸甜味 |
| 澆汁魚的制作材料 |
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主料：大黃魚750克 輔料：洋蔥（白皮）25克 胡蘿卜25克 豌豆25克 冬筍25克 調(diào)料：大蔥3克 姜3克 淀粉(豌豆)5克 花生油20克 鹽3克 味精2克 黃酒2克 白砂糖5克 醋4克 番茄醬3克 醬油3克 香油2克 |
| 澆汁魚怎么做好吃 |
| 大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。 |
| 澆汁魚的熱量 |
| 能量1031.72千卡,維生素B60毫克,蛋白質(zhì)137.5克,脂肪40.98克,碳水化合物28.64克,葉酸26.24微克,膳食纖維1.69克,維生素A261.42微克,胡蘿卜素1119.52微克,硫胺素0.38毫克,核黃素0.82毫克,煙酸15.54毫克,維生素C9.21毫克,維生素E18.86毫克,鈣435.53毫克,磷1386.62毫克,鉀2189.34毫克,鈉2450.05毫克,碘0.6微克,鎂319.86毫克,鐵7.46毫克,鋅5.05毫克,硒320.33微克,銅0.45毫克,錳0.79毫克, 澆汁魚的做法，澆汁魚怎么做 |
| 制作澆汁魚的小貼士： |
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