虎皮扣肉是一道私家菜 貧血食譜 消化不良食譜 滋陰食譜，口味原本味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析虎皮扣肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的虎皮扣肉。
| 虎皮扣肉的做法 |
| 1.將蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉，待用；將五花肉的皮刮凈，放入湯鍋中煮至七成熟，撈出控凈湯水，用凈布擦干皮上油水，在皮上抹一層醬油；將鍋燒熱，放凈油旺火燒至七八成熱時(shí)，把肉皮朝下放漏勺內(nèi)，再放入油內(nèi)炸(蓋上鍋蓋，防油進(jìn)出)，推動(dòng)原料，待肉皮上起泡發(fā)黃時(shí)，撈出用涼水泡40分鐘，至肉皮起皺備用。2.將肉塊撈出，瀝凈水分，修齊邊角，用刀(原料皮朝下)切成0.5厘米，長(zhǎng)13厘米的大片。然后皮朝下碼入蒸碗內(nèi)，加入料酒、醬油、鹽、味精、蔥、姜、白酒和糖色，放入高湯，上屜用旺火蒸1.5小時(shí)，待肉酥爛入味取下。3.將肉上的蔥、姜揀出，原湯汁潷入勺內(nèi)，肉復(fù)扣入大盤(pán)子內(nèi)；將原湯汁嘗好口，旺火收濃汁，勾少許水淀粉芡，將香油澆在扣肉上即成。 |
| 虎皮扣肉說(shuō)明： |
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工藝：清蒸 口味：原本味 |
| 虎皮扣肉的制作材料 |
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主料：豬肋條肉（五花肉）800克 輔料： 調(diào)料：大蔥15克 姜15克 料酒15克 醬油20克 鹽4克 味精2克 白砂糖6克 冰糖3克 淀粉(豌豆)2克 植物油40克 香油3克 |
| 虎皮扣肉怎么做好吃 |
| 虎皮扣肉的熱量 |
| 能量4641.23千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)76.77克,脂肪475.15克,碳水化合物15.64克,葉酸2.31微克,膳食纖維0.81克,膽固醇872毫克,維生素A85.85微克,胡蘿卜素35.1微克,硫胺素0.74毫克,核黃素0.36毫克,煙酸19.74毫克,維生素C1.05毫克,維生素E2.49毫克,鈣79.55毫克,磷817.06毫克,鉀1842.98毫克,鈉3530.79毫克,碘0.48微克,鎂176.74毫克,鐵10.2毫克,鋅13.24毫克,硒30.05微克,銅0.45毫克,錳0.95毫克, 虎皮扣肉的做法，虎皮扣肉怎么做 |
| 制作虎皮扣肉的小貼士： |
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