冬菇燴鵪鶉是一道私家菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析冬菇燴鵪鶉的做法，協(xié)助您做出美味可口的冬菇燴鵪鶉。
| 冬菇燴鵪鶉的做法 |
| 將鵪鶉淹死，燙水脫毛，從背部下刀取出內(nèi)臟，起去腔骨，“四柱骨”（翼骨、腿骨），把鵪鶉捶松，每只鵪鶉切為六至八件（稱鵪鶉腩）。用精鹽與鵪鶉腩拌勻，再與凈蛋、干生粉5克拌勻。武火燒鍋，下花生油燒至120攝氏度左右時(shí)，下鵪鶉腩浸炸至呈金黃色撈起，倒去余油。放入蒜茸、姜花、鵪鶉肺，濺入紹酒，加上淡上湯，調(diào)入胡椒粉、老抽、蠔油、味精、白糖等，加入濕冬菇拌勻，再加入蔥段（切段）、濕淀粉5克（淀粉3克加水），麻油拌勻上碟。 |
| 冬菇燴鵪鶉說(shuō)明： |
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工藝：燴 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【私家菜】 |
| 冬菇燴鵪鶉的制作材料 |
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主料：鵪鶉肉1000克 香菇（鮮）200克 輔料：雞蛋25克 調(diào)料：大蔥10克 姜2克 大蒜（白皮）2克 醬油2克 蠔油8克 味精4克 鹽1克 白砂糖1克 黃酒15克 香油1克 胡椒粉1克 花生油75克 淀粉(豌豆)8克 |
| 冬菇燴鵪鶉怎么做好吃 |
| 本品有過(guò)油炸過(guò)程，需備花生油約750克。 |
| 冬菇燴鵪鶉的熱量 |
| 能量1912.1千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)212.1克,脂肪109.8克,碳水化合物24.27克,葉酸112.16微克,膳食纖維6.97克,膽固醇1716.25毫克,維生素A460.36微克,胡蘿卜素11微克,硫胺素0.44毫克,核黃素3.44毫克,煙酸67.28毫克,維生素C2.52毫克,維生素E37.12毫克,鈣526.85毫克,磷1955.08毫克,鉀2162.16毫克,鈉1359.64毫克,碘6.93微克,鎂236.2毫克,鐵26.94毫克,鋅14.06毫克,硒125.79微克,銅1.42毫克,錳1.79毫克, 冬菇燴鵪鶉的做法，冬菇燴鵪鶉怎么做 |
| 制作冬菇燴鵪鶉的小貼士： |
| 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
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