清蒸芙蓉魚是一道山西菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 水腫食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析清蒸芙蓉魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的清蒸芙蓉魚。
| 清蒸芙蓉魚的做法 |
| 1. 三文魚（鮭魚）宰殺治凈，魚身兩面分別剞間隔3 厘米的翻刀片，并翻成蜈蚣形狀；2. 熟火腿切4厘米長(zhǎng)、3 厘米寬的片；3. 香菇浸發(fā)，去蒂，洗凈；4. 將火腿片與香菇一起夾口湯在刀口里，碼上蔥段、姜片，加上高湯15毫升、熟豬油、黃酒、鹽，上籠大火蒸15分鐘；5. 雞脯肉洗凈剁成茸加蔥姜汁?開，分?jǐn)?shù)次攪進(jìn)蛋清、水淀粉、鹽調(diào)均勻；6. 調(diào)勻的雞茸分3 次用開水氽成云片狀，撈出即為芙蓉；7. 魚出籠裝盤，去蔥段，原湯倒入炒鍋內(nèi)；8. 把芙蓉圍裝在魚的兩邊；9. 菠菜心擇洗干凈，破開，開水焯熟，碼在魚身上；10. 原湯加入高湯50毫升，燒開去浮沫，加味精、鹽勾入水淀粉成玻璃芡、打明油淋在魚及配料上即成。 |
| 清蒸芙蓉魚說明： |
|
工藝：清蒸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【山西菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【健脾開胃食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【水腫食譜】 |
| 清蒸芙蓉魚的制作材料 |
|
主料：鮭魚750克 輔料：淀粉(蠶豆)15克 雞蛋清75克 雞肉30克 火腿25克 香菇（干）10克 菠菜50克 調(diào)料：黃酒15克 豬油（煉制）15克 味精1克 鹽3克 小蔥20克 蔥汁5克 姜汁5克 植物油15克 |
| 清蒸芙蓉魚怎么做好吃 |
| 1. 蒸魚要用旺火足氣，嚴(yán)格掌握時(shí)間，火大了質(zhì)老，火小了肉生，現(xiàn)食現(xiàn)蒸，蒸熟即可。配料香菇、火腿、菠菜心三料整齊的夾在魚的刀口上，起到添色補(bǔ)味的作用；2. 制作此菜的鮭魚一定要新鮮。冷凍魚和已過成熟階段的魚不能清蒸。沒有蛙魚時(shí)，用其它品種鮮活魚也可以制作。 |
| 清蒸芙蓉魚的熱量 |
| 能量1395.83千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)151.7克,脂肪77.54克,碳水化合物25.63克,葉酸107.3微克,膳食纖維4.36克,膽固醇565.5毫克,維生素A639.25微克,胡蘿卜素1630微克,硫胺素0.65毫克,核黃素1.85毫克,煙酸38.72毫克,維生素C20.7毫克,維生素E7.99毫克,鈣177.36毫克,磷1352.59毫克,鉀3161.66毫克,鈉2231.36毫克,碘16.62微克,鎂340.58毫克,鐵7.36毫克,鋅10.64毫克,硒233.33微克,銅0.49毫克,錳1.16毫克, 清蒸芙蓉魚的做法，清蒸芙蓉魚怎么做 |
| 制作清蒸芙蓉魚的小貼士： |
| 此菜“芙蓉”似雪，潔白無暇，鮮魚完整，原汁原味，配以紅綠輔料，色形俱佳。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=3390&caipu=1214399129