醬爆平魚(yú)丁是一道家常菜 氣血雙補(bǔ)食譜 健脾開(kāi)胃食譜 青少年食譜，口味醬香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析醬爆平魚(yú)丁的做法，協(xié)助您做出美味可口的醬爆平魚(yú)丁。
| 醬爆平魚(yú)丁的做法 |
| 1. 將剔出骨刺和去皮的平魚(yú)肉洗凈，放在案板上；2. 先用平刀片成1厘米厚的大片，剞上“十”字花刀，改刀切成1.5厘米見(jiàn)方的丁；3. 雞蛋清放在碗內(nèi)，加入濕淀粉、鹽攪拌均勻，調(diào)成蛋清糊；4. 黃瓜洗凈，一剖兩開(kāi)，去籽，切成1.2厘米見(jiàn)方的丁；5. 青豆洗凈，用開(kāi)水氽焯燙斷生，控凈水；6. 將鍋架在火上，放油燒至六七成熱，把魚(yú)丁掛上蛋清糊(掛勻)后分散投入油鍋；7. 用鐵筷子劃開(kāi)，滑至魚(yú)丁外層凝結(jié)變硬，色澤變黃即用漏勺撈起；8. 待鍋內(nèi)油溫升至八成熱時(shí)，再投入魚(yú)丁，復(fù)炸至香脆成熟，呈金黃色時(shí)撈出，控凈余油；9. 原鍋留適量底油，燒到七八成熱，下入蔥末、姜末、蒜末熗鍋，炒出香味，放入黃醬炒散，炒勻；10. 隨后放入鹽及少許清湯，燒沸放入進(jìn)味精，調(diào)好口味，然后把魚(yú)丁、黃瓜丁、青豆下鍋翻炒幾下，用濕淀粉勻芡，芡汁一濃，淋入香油即成。 |
| 醬爆平魚(yú)丁說(shuō)明： |
|
工藝：醬爆 口味：醬香味 標(biāo)簽： 【家常菜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 【青少年食譜】 |
| 醬爆平魚(yú)丁的制作材料 |
|
主料：平魚(yú)250克 輔料：黃瓜50克 雞蛋清30克 青豆10克 調(diào)料：花生油50克 料酒15克 黃醬20克 白砂糖15克 味精1克 淀粉(玉米)15克 鹽2克 大蔥10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 香油5克 |
| 醬爆平魚(yú)丁怎么做好吃 |
| 本品有油炸過(guò)程，需備花生油約500克。 |
| 醬爆平魚(yú)丁的熱量 |
| 能量1058.48千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)57.03克,脂肪75.24克,碳水化合物40.66克,葉酸120.48微克,膳食纖維2.64克,膽固醇192.5毫克,維生素A86.05微克,胡蘿卜素156.4微克,硫胺素0.19毫克,核黃素0.37毫克,煙酸6.48毫克,維生素C5.35毫克,維生素E31.56毫克,鈣174.44毫克,磷486.49毫克,鉀1076.62毫克,鈉1774.68毫克,碘23.21微克,鎂131.71毫克,鐵7.84毫克,鋅2.94毫克,硒73.47微克,銅0.72毫克,錳1.04毫克, 醬爆平魚(yú)丁的做法，醬爆平魚(yú)丁怎么做 |
| 制作醬爆平魚(yú)丁的小貼士： |
| 平魚(yú)：平魚(yú)忌用動(dòng)物油炸制；不要和羊肉同食。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=18601&caipu=1214652163