?金錢黃鱔是一道廣東菜 糖尿病食譜 貧血食譜 氣血雙補食譜，口味微辣，【家常菜食譜大全】為您詳解解析?金錢黃鱔的做法，協(xié)助您做出美味可口的?金錢黃鱔。
| ?金錢黃鱔的做法 |
| 1. 黃鱔用盆盛起，倒入爐灰用手搓勻，然后用尖刀開肚去腸臟，洗干凈，斬去頭尾，起去中骨，然后在兩邊腩各片開一些；2. 火腿、濕冬菇、肥肉、半肥瘦肉均洗凈切片；3. 紅辣椒洗凈切小丁備用；4. 把黃鱔肉放在砧板上，在頭部放著火腿片、冬菇片、肥肉片，然后由頭部卷至尾部，后用水草扎實用碟盛起，加入豬油、干淀粉拌勻；5. 將蒜頭切去頭尾，和濕冬菇、半肥瘦肉丁、紅椒丁等配料；6. 起鍋下油，先炸蒜頭至金黃色撈起侯用，然后炸鱔魚卷，倒回笊籬順鍋把丁料炒香，烹入黃酒，加精鹽、豬油、二湯400毫升，投入鱔卷同?，爐火先旺后文；7. 10分鐘后投入炸蒜頭，再?5分鐘，取出，鱔卷涼后拆去水草，用橫切，每件1.5厘米寬，擺落扣碗，丁料也放入碗內(nèi)，將原汁灌入，候用；8. 食時放進蒸籠蒸15分鐘取出，把原汁倒入鍋，加入味精，勾芡，淋入香油、胡椒粉、豬油、鱔魚反扣入碟，把芡淋入即成。 |
| ?金錢黃鱔說明： |
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工藝：燜 口味：微辣 |
| ?金錢黃鱔的制作材料 |
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主料：鱔魚1000克 輔料：香菇（鮮）125克 豬肉(肥)100克 豬肉(肥瘦)50克 火腿50克 辣椒(紅、尖、干)20克 調(diào)料：醬油8克 鹽8克 淀粉(玉米)8克 黃酒8克 豬油（煉制）8克 味精5克 香油15克 胡椒粉3克 |
| ?金錢黃鱔怎么做好吃 |
| 鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。 |
| ?金錢黃鱔的熱量 |
| 能量2277.2千卡,維生素B60.04毫克,蛋白質(zhì)205.46克,脂肪148.59克,碳水化合物42.38克,葉酸67.66微克,膳食纖維12.56克,膽固醇1435.94毫克,維生素A563.46微克,胡蘿卜素1.8微克,硫胺素0.95毫克,核黃素10.15毫克,煙酸45.49毫克,維生素C1.25毫克,維生素E26.69毫克,鈣450.72毫克,磷2460.71毫克,鉀3119.62毫克,鈉5503.95毫克,碘2.24微克,鎂253.96毫克,鐵30.37毫克,鋅25.17毫克,硒367.15微克,銅0.93毫克,錳25.11毫克, ?金錢黃鱔的做法，?金錢黃鱔怎么做 |
| 制作?金錢黃鱔的小貼士： |
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