鶉蛋龍眼海參是一道湖南菜 氣血雙補食譜，口味本味咸鮮，【家常菜食譜大全】為您詳解解析鶉蛋龍眼海參的做法，協(xié)助您做出美味可口的鶉蛋龍眼海參。
| 鶉蛋龍眼海參的做法 |
| 1.蔥和姜一半拍破，另一半搗爛用料酒取汁；白菜摘去邊葉留不苞洗凈。荸薺削皮洗凈剁成米狀.2.將海參切成2厘米厚的筒（計12筒），摳凈腸雜，清洗干凈，下放冷水鍋內(nèi)燒開氽過。用冷水過涼，連續(xù)兩遍，使海腥味除凈，鍋內(nèi)放入普湯500毫升、料酒、蔥、姜、鹽、海參燒開氽過，倒入漏勺瀝干，再用白凈布按干水分，在海參筒內(nèi)抹上干淀粉，放在抹油的盤內(nèi)，將蝦餡填入海參的一半，再磕入鶉蛋一個，按上半粒櫻桃。3.蝦仁洗凈，和肥膘肉一起用絞肉機絞成細茸，放入冷雞湯500毫升、蔥姜酒汁、雞蛋清、荸薺米、適量的鹽、味精、白糖、胡椒粉、濕淀粉，攪拌成蝦茸餡。 4.食用前15分鐘，將龍眼海參上籠蒸熟取出；同時鍋內(nèi)放油燒沸，下入白菜苞，加鹽炒入味，拼在海參周圍。鍋洗凈放入油燒至六成熱，放入雞湯250毫升、味精、胡椒粉、適量的鹽，燒開調(diào)好味，用濕淀粉調(diào)勾芡，澆蓋在龍眼海參上，淋雞油即成。 |
| 鶉蛋龍眼海參說明： |
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工藝：清烹 口味：本味咸鮮 |
| 鶉蛋龍眼海參的制作材料 |
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主料：海參（水浸）750克 鵪鶉蛋250克 蝦仁100克 輔料：櫻桃20克 小白菜500克 肥膘肉50克 雞蛋清50克 荸薺50克 調(diào)料：豬油（煉制）80克 料酒50克 鹽15克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)20克 大蔥30克 姜30克 白砂糖2克 |
| 鶉蛋龍眼海參怎么做好吃 |
| 海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
| 鶉蛋龍眼海參的熱量 |
| 能量2140.23千卡,維生素B60.05毫克,蛋白質(zhì)137.91克,脂肪157.07克,碳水化合物54.73克,葉酸224.48微克,膳食纖維7.72克,膽固醇2316.4毫克,維生素A2402.4微克,胡蘿卜素8522.8微克,硫胺素0.5毫克,核黃素2.26毫克,煙酸12.45毫克,維生素C147.6毫克,維生素E17.72毫克,鈣2966.22毫克,磷1435.36毫克,鉀2513.32毫克,鈉12259.28毫克,碘144.08微克,鎂623.48毫克,鐵35.9毫克,鋅13.28毫克,硒196.62微克,銅3.14毫克,錳3.8毫克, 鶉蛋龍眼海參的做法，鶉蛋龍眼海參怎么做 |
| 制作鶉蛋龍眼海參的小貼士： |
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