扒猴頭野雞腿是一道北京菜 健脾開胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析扒猴頭野雞腿的做法，協(xié)助您做出美味可口的扒猴頭野雞腿。
| 扒猴頭野雞腿的做法 |
| 先將野雞腿去骨切成條，水發(fā)猴頭用水洗凈切成0.6厘米厚的片，分別碼入盤中；火腿、冬筍切成片；待炒鍋炙凈，放入熟豬油燒熱，下蔥段（切）、姜末（切）、蒜片（切）炒香，添雞湯、料酒、花椒水（5克），加入精鹽、味精，燒開后撈出蔥、姜、蒜，撇去浮沫，放入火腿、冬筍，再將雞腿、猴頭排入鍋內(nèi)，用盤蓋嚴(yán)，置小火煨15分鐘，拿去蓋盤，再移中火上，用濕淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，淋入芝麻油，翻鍋后裝盤即成。 |
| 扒猴頭野雞腿說(shuō)明： |
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工藝：扒 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【北京菜】 【健脾開胃食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 |
| 扒猴頭野雞腿的制作材料 |
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主料：野雞100克 輔料：猴頭菇150克 冬筍25克 金華火腿25克 調(diào)料：淀粉(豌豆)3克 香油5克 料酒5克 姜5克 大蔥5克 大蒜（白皮）5克 花椒1克 味精1克 鹽2克 雞油30克 |
| 扒猴頭野雞腿怎么做好吃 |
| 本品需雞湯約200克，口感更好。 |
| 扒猴頭野雞腿的熱量 |
| 能量304.89千卡,維生素B60.36毫克,蛋白質(zhì)29.38克,維生素B125.31微克,脂肪14.46克,碳水化合物21.28克,葉酸19.34微克,膳食纖維7.11克,膽固醇24.5毫克,維生素D3微克,維生素A85.68微克,胡蘿卜素34.6微克,硫胺素0.2毫克,核黃素0.28毫克,煙酸9.31毫克,維生素C6.95毫克,維生素E4.57毫克,鈣142.65毫克,磷283.13毫克,鉀279.75毫克,鈉1229.53毫克,碘3.5微克,鎂26.64毫克,鐵5.99毫克,鋅2.47毫克,硒16.5微克,銅0.22毫克,錳0.33毫克, 扒猴頭野雞腿的做法，扒猴頭野雞腿怎么做 |
| 制作扒猴頭野雞腿的小貼士： |
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