鳳尾金魚(yú)是一道特色菜 四川菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 健脾開(kāi)胃食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析鳳尾金魚(yú)的做法，協(xié)助您做出美味可口的鳳尾金魚(yú)。
| 鳳尾金魚(yú)的做法 |
| 1. 冬菇、冬筍、火腿均切細(xì)絲備用；2. 淀粉（10克）放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉（20克）；3. 黃花魚(yú)刮去魚(yú)鱗，除去魚(yú)鰓、內(nèi)臟洗凈，剁下頭、尾（帶肉2.6厘米），片下魚(yú)身的兩片肉，剝?nèi)ヴ~(yú)皮，再片成魚(yú)片24片，平鋪在盤(pán)子內(nèi)；4. 魚(yú)頭剁斷下巴，從里面砍一刀，用刀拍扁，使之呈趴狀，分別擺在魚(yú)池的前后兩端，用精鹽、味精、黃酒、蔥椒水撒在魚(yú)片和魚(yú)頭、魚(yú)尾上稍腌；5. 冬菇絲、冬筍絲、火腿絲摻在一起，加精鹽、味精、黃酒拌勻入味，分別卷入魚(yú)片內(nèi)；6. 三絲要露出1/3，作成鳳尾，然后把鳳尾向著尾部把魚(yú)片卷整齊地?cái)[在魚(yú)首，尾間，上籠旺火節(jié)30分鐘至熟取出；7. 炒鍋內(nèi)加清湯400克，放入精鹽、味精、黃酒，燒開(kāi)撇去浮沫，放入濕淀粉勾稀芡澆在盤(pán)內(nèi)的鳳尾金魚(yú)上，淋上熟雞油即成。 |
| 鳳尾金魚(yú)說(shuō)明： |
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工藝：蒸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【特色菜】 【四川菜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【貧血食譜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 |
| 鳳尾金魚(yú)的制作材料 |
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主料：大黃魚(yú)600克 輔料：香菇（鮮）50克 冬筍50克 火腿50克 調(diào)料：花椒1克 鹽5克 黃酒10克 味精3克 香油10克 淀粉(玉米)10克 雞油10克 |
| 鳳尾金魚(yú)怎么做好吃 |
| 大黃魚(yú)：黃魚(yú)不能與中藥荊芥同食；吃魚(yú)前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。 |
| 鳳尾金魚(yú)的熱量 |
| 能量802.52千卡,維生素B60.04毫克,蛋白質(zhì)118.65克,脂肪26.98克,碳水化合物21.48克,葉酸34.44微克,膳食纖維2.35克,膽固醇19.5毫克,維生素A89.73微克,胡蘿卜素41.4微克,硫胺素0.27毫克,核黃素0.76毫克,煙酸15.65毫克,維生素C1毫克,維生素E14.02毫克,鈣349.39毫克,磷1254.41毫克,鉀1663.26毫克,鈉3670.15毫克,碘1.8微克,鎂248.52毫克,鐵5.55毫克,鋅4.97毫克,硒260.92微克,銅0.37毫克,錳0.36毫克, 鳳尾金魚(yú)的做法，鳳尾金魚(yú)怎么做 |
| 制作鳳尾金魚(yú)的小貼士： |
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