蛋包鴿丁是一道江西菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蛋包鴿丁的做法，協(xié)助您做出美味可口的蛋包鴿丁。
| 蛋包鴿丁的做法 |
| 1. 鴿肉洗凈，切成1 厘米見方的丁，盛碗里；2. 鴿肉丁內(nèi)加入雞蛋清一個，放精鹽少許、濕淀粉5 克抓勻上漿；3. 香菇去蒂，洗凈，切成??；4. 玉蘭片洗凈，切?。?. 熟火腿切??；6. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切成?。?. 菠菜擇洗干凈，待用；8. 炒鍋置中火上燒熱，加熟豬油，燒至六成熱時，將鴿丁下鍋過油片刻，倒入漏勺瀝油；9. 原鍋留油少許，上火，放入姜末略爆一下，下筍丁、香菇丁煸炒片刻，隨即加少許肉湯調(diào)好味，倒入鴿丁、火腿和蔥白丁，用濕淀粉勾芡，起鍋盛入碗內(nèi)待用；10. 將雞蛋打成蛋液，放精鹽少許，用小炒勺攤16 張蛋皮；11. 將鴿丁均勻地分別放在16 張蛋皮上，然后逐個包成長3.6 厘米、寬1.8 厘米的枕頭形，用濕面糊封口，裝盤，擺成4 行，上籠用中火蒸5 分鐘取出；12. 炒鍋置中火燒熱，加入熟大油少許，放進菠菜煸炒，盛在蛋包鴿丁的兩側(cè)；13. 鍋內(nèi)再放肉湯適量燒沸，調(diào)好口味，用淀粉勾稀芡，澆在蛋包鴿丁的上面即成。 |
| 蛋包鴿丁說明： |
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工藝：包裹蒸 口味：咸鮮味 標簽： 【江西菜】 |
| 蛋包鴿丁的制作材料 |
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主料：雞蛋300克 鴿肉200克 輔料：香菇（鮮）15克 玉蘭片20克 火腿10克 菠菜150克 小麥面粉10克 調(diào)料：鹽5克 醬油3克 料酒3克 味精2克 胡椒粉1克 小蔥15克 淀粉(蠶豆)8克 姜5克 豬油（煉制）40克 |
| 蛋包鴿丁怎么做好吃 |
| 1. 鴿丁炒時抱緊芡，不要有汁水；2. 蛋皮要大小相同，色澤一致；3. 因有過鴿丁滑油過程，需準備熟豬油500克。 |
| 蛋包鴿丁的熱量 |
| 能量1232.1千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)82.18克,脂肪95.92克,碳水化合物40.07克,葉酸487微克,膳食纖維6.09克,膽固醇1994.1毫克,維生素A1576.4微克,胡蘿卜素4515.1微克,硫胺素0.6毫克,核黃素1.45毫克,煙酸16.54毫克,維生素C51.7毫克,維生素E12.8毫克,鈣359.53毫克,磷808.44毫克,鉀1698.53毫克,鈉3102.8毫克,碘118.4微克,鎂191.49毫克,鐵19.75毫克,鋅6.73毫克,硒68.98微克,銅1.15毫克,錳1.63毫克, 蛋包鴿丁的做法，蛋包鴿丁怎么做 |
| 制作蛋包鴿丁的小貼士： |
| 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
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