蝦?是一道湖北菜，口味香辣，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蝦?的做法，協(xié)助您做出美味可口的蝦?。
| 蝦?的做法 |
| 1. 將i河蝦洗凈，瀝干水分下鍋中，用中小火焙至斷生，起鍋晾涼；2. 紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切成末；3. 蔥姜洗凈，蔥切蔥花，姜切末；4. 晾涼倒入盆中，加鹽、姜末、紅辣椒末拌勻后；5. 再下秈米粉一同拌勻，裝小口深形陶壇中，邊裝邊用干凈的木棒按實(shí)；6. 取潔凈的荷葉一張蓋在壇中的蝦面上，再用潔凈稻草把子封住壇口，倒立于淺型盆中，注入潔凈的水，以密封壇口；7. 將制好的蝦?，下入七成熱的油鍋中，用鍋鏟不停地炒勻；8. 炒至油滲入菜中后烹入清水40毫升，蓋上鍋蓋，略燜3 分鐘，反復(fù)翻炕至蝦?熟透松散時(shí)，下入蔥花炒勻起鍋裝盤即成。 |
| 蝦?說明： |
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工藝：其他 口味：香辣 標(biāo)簽： 【湖北菜】 |
| 蝦?的制作材料 |
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主料：河蝦500克 輔料：辣椒(紅、尖)50克 秈米粉（干、細(xì)）50克 調(diào)料：鹽10克 小蔥10克 姜10克 花生油20克 |
| 蝦?怎么做好吃 |
| 1. 制?，用料廣泛，魚、蝦、肉、菜蔬均可，一次制?，主配料共約900克，每次炕食約用500 克，雖多次取用，只要按原法密封好，可儲(chǔ)存半年之久；2. 腌制前，需用秈米粉、辣椒末、姜末、精鹽拌勻，所以需準(zhǔn)備紅椒1000克，秈米粉2000克，姜250克。 |
| 蝦?的熱量 |
| 能量810.3千卡,蛋白質(zhì)86.94克,脂肪32.33克,碳水化合物56.12克,葉酸2.9微克,膳食纖維2.06克,膽固醇1200毫克,維生素A372.8微克,胡蘿卜素796微克,硫胺素0.24毫克,核黃素0.19毫克,煙酸0.62毫克,維生素C74.5毫克,維生素E35.33毫克,鈣1658毫克,磷1012.1毫克,鉀1822.9毫克,鈉4607.58毫克,鎂326.3毫克,鐵22.35毫克,鋅12.67毫克,硒151.18微克,銅3.36毫克,錳2.19毫克, 蝦?的做法，蝦?怎么做 |
| 制作蝦?的小貼士： |
| 1. “?”（zhǎ音眨），是我國民間傳統(tǒng)的儲(chǔ)存魚、蝦類食品的加工方法，已有2000 年的歷史。湖北民間制?之風(fēng)至今尤盛；2. “蝦?”是以河蝦或湖蝦為主料，拌以米粉及調(diào)味品等入壇腌制成蝦?后，采用“炕食”法制成，是湖北鄉(xiāng)土風(fēng)味名菜之一。 |
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