臘腸是一道鹵醬菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析臘腸的做法，協(xié)助您做出美味可口的臘腸。
| 臘腸的做法 |
| 1.瘦肉和肥肉用開(kāi)水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入鹽后拌勻腌透。 2.干豬腸用溫水浸軟留用。 3.將老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌勻后腌約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道，老抽可改用生抽，或兩種都采用變可。 4.豬腸取出傾去浸用的溫水，仍放回盛器中，以草繩或細(xì)繩扎住一端，另一端套入漏斗縛緊，然后將豬肉塞進(jìn)漏斗通到腸內(nèi)，腸內(nèi)因壓入空氣發(fā)生膨脹，可依照燒桂花腸制作時(shí)的方法處理，用針穿刺腸最下位置，使空氣從孔眼泄出，同時(shí)把肉粒壓下。5.全部肉粒納入腸內(nèi)，先將漏斗一端的腸口扎緊，然后用細(xì)繩約距離四五寸結(jié)一扎結(jié)，使成一段一段的形頭，并在每隔兩段處用約10寸的較長(zhǎng)細(xì)繩，以便套掛竹竿上晾曬。 |
| 臘腸說(shuō)明： |
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工藝：臘 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【鹵醬菜】 |
| 臘腸的制作材料 |
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主料：豬肉(瘦)1750克 豬肉(肥)500克 豬小腸300克 輔料： 調(diào)料：醬油20克 白砂糖4克 白酒2克 鹽8克 |
| 臘腸怎么做好吃 |
| 制作臘腸前，必須注意未來(lái)幾日的天氣，如天色陰暗而有下雨或潮濕跡象，不宜進(jìn)行，因制成的濕腸，不能立即充分接受陽(yáng)光曝曬或寒風(fēng)吹透，可能變味。臘腸晾曬約三四天即成。 |
| 臘腸的熱量 |
| 能量6767.06千卡,蛋白質(zhì)398.37克,脂肪557.52克,碳水化合物37.37克,葉酸141.87微克,膳食纖維0.04克,膽固醇2511.5毫克,維生素A933微克,硫胺素10.22毫克,核黃素2.36毫克,煙酸106.9毫克,維生素E7.54毫克,鈣156.78毫克,磷3723.9毫克,鉀5947.32毫克,鈉6014.6毫克,碘30.23微克,鎂527毫克,鐵65.33毫克,鋅64.36毫克,硒227.17微克,銅2.56毫克,錳1.31毫克, 臘腸的做法，臘腸怎么做 |
| 制作臘腸的小貼士： |
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