菜心扒光鴨是一道家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 老人食譜 學(xué)齡期兒童食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析菜心扒光鴨的做法，協(xié)助您做出美味可口的菜心扒光鴨。
| 菜心扒光鴨的做法 |
| 1. 光鴨切去翼、嘴及“尾臊”，在鴨背用刀劃個(gè)“十”字形切口；2. 上老抽，放進(jìn)溫度120攝氏度的油鍋中炸至鴨身呈大紅色；3. 然后將紅鴨煲至八成熟，取起拆骨；4. 放回原汁回?zé)?，傾出原汁將鴨覆碟中（鴨肚向上），放回頭頸；5. 把芥菜心滾煨過(guò)，吸干水；6. 用花生油起鍋，下菜心，濺入紹酒、芡湯，加濕淀粉拌勻；7. 再加包尾油，拌勻取起，圍于鴨邊；8. 用花生油起鍋，倒入鴨汁、淡二湯，調(diào)入味精、精鹽、白糖、胡椒粉等味料；9. 再加剩下的老抽、濕淀粉、麻油和包尾油拌勻，取起，圍于鴨邊。 |
| 菜心扒光鴨說(shuō)明： |
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工藝：扒 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【家常菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【老人食譜】 【學(xué)齡期兒童食譜】 |
| 菜心扒光鴨的制作材料 |
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主料：油菜心400克 輔料：鴨250克 芝麻10克 調(diào)料：老抽5克 淀粉(玉米)15克 料酒15克 胡椒粉1克 味精3克 白砂糖3克 鹽5克 花生油100克 |
| 菜心扒光鴨怎么做好吃 |
| 本品有油炸過(guò)程，需備花生油約1000克，淡二湯約75克。 |
| 菜心扒光鴨的熱量 |
| 能量1724.51千卡,蛋白質(zhì)49.66克,脂肪155.17克,碳水化合物37.35克,葉酸8.44微克,膳食纖維5.42克,膽固醇235毫克,維生素A542.1微克,胡蘿卜素2480.6微克,硫胺素0.41毫克,核黃素1.03毫克,煙酸13.96毫克,維生素C144毫克,維生素E50.08毫克,鈣529.77毫克,磷541.88毫克,鉀1371.51毫克,鈉2959.3毫克,碘0.23微克,鎂149.98毫克,鐵15.71毫克,鋅5.63毫克,硒34.55微克,銅1.1毫克,錳1.6毫克, 菜心扒光鴨的做法，菜心扒光鴨怎么做 |
| 制作菜心扒光鴨的小貼士： |
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