糖醋脆鱔是一道家常菜，口味糖醋味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析糖醋脆鱔的做法，協(xié)助您做出美味可口的糖醋脆鱔。
| 糖醋脆鱔的做法 |
| 1. 將鱔魚頭用錐子釘在案板上，一手拿一小刀，一手按住錐子和魚頭，將小刀從魚脊背處插入，使刀尖貼著鱔魚的三棱形主身骨劃下去將其割開(kāi)，即露出骨，然后將錐子拔下，用手攥住魚頭，另一手持刀，先將魚頭和魚身銜連的骨頭斬?cái)?，再將刀尖?duì)置斬?cái)嗟聂~骨下邊，一手?jǐn)刈◆~身，一手推刀，貼著三梭骨劃下去，剔下魚骨，再斬去頭、尾；2. 剔骨的鱔魚段除內(nèi)臟，洗凈后切成長(zhǎng)短，粗細(xì)相等的細(xì)條，放入容器中，用料酒、精鹽、雞精腌上，腌好后用玉米粉拌勻；3. 油鍋置火上，加入食用油，燒至七成熱時(shí)，把鱔魚條投入炸至焦脆，撈出瀝油；4. 鍋置火上，添入適量油，放入蔥末、姜末、蒜末稍煸，然后加清水、醬油、白糖、雞精、米醋、精鹽，熬制成糖醋汁；5. 當(dāng)汁熬得黏稠起泡時(shí)，放入炸好的鱔魚條，翻炒幾下，將汁掛勻，最后淋些香油，即可起鍋。 |
| 糖醋脆鱔說(shuō)明： |
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工藝：煮 口味：糖醋味 標(biāo)簽： 【家常菜】 |
| 糖醋脆鱔的制作材料 |
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主料：鱔魚400克 輔料： 調(diào)料：料酒20克 醋15克 鹽3克 雞精3克 醬油5克 白砂糖10克 淀粉(玉米)25克 大蔥5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 花生油25克 |
| 糖醋脆鱔怎么做好吃 |
| 鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。 |
| 糖醋脆鱔的熱量 |
| 能量730.15千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)73.59克,脂肪30.79克,碳水化合物40.44克,葉酸1.08微克,膳食纖維0.37克,膽固醇504.15毫克,維生素A202.2微克,胡蘿卜素13.2微克,硫胺素0.26毫克,核黃素3.95毫克,煙酸15.48毫克,維生素C0.7毫克,維生素E15.93毫克,鈣190.7毫克,磷869.73毫克,鉀1162.66毫克,鈉2357.89毫克,碘23.12微克,鎂88.22毫克,鐵13.34毫克,鋅8.38毫克,硒139.12微克,銅0.3毫克,錳9.69毫克, 糖醋脆鱔的做法，糖醋脆鱔怎么做 |
| 制作糖醋脆鱔的小貼士： |
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