抓炒鯉魚(yú)片是一道家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 增肥食譜，口味糖醋味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析抓炒鯉魚(yú)片的做法，協(xié)助您做出美味可口的抓炒鯉魚(yú)片。
| 抓炒鯉魚(yú)片的做法 |
| 1. 將魚(yú)肉洗凈，放在案板上，剔去外皮和骨刺；2. 魚(yú)肉片成長(zhǎng)3厘米、寬2.5厘米、厚0.5厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)方片，放到碗內(nèi)；3. 碗內(nèi)加蛋清、鹽、料酒稍腌片刻；4. 將淀粉、面粉放到碗內(nèi)，加少許清水拌勻，調(diào)成厚糊；5. 將鍋架于火上，放油燒至八成以上沸熱，將魚(yú)片掛勻厚糊，分片散開(kāi)，下至鍋內(nèi)；6. 邊放邊用手勺推動(dòng)，待魚(yú)片放完后端鍋離火片刻，用漏勺將魚(yú)撈起；7. 將鍋重回火上，待油溫又升高至七八成熱時(shí)，再將魚(yú)片投入速炸，待魚(yú)片浮出油面，外皮脆硬，色呈黃時(shí)，表明魚(yú)片外脆內(nèi)熟，迅速撈起，控去余油(前后炸約2分鐘)；8. 原鍋內(nèi)留少許底油，放至火上，燒至六七成熱，把事先用醬油、料酒、糖醋、蔥花、姜末、少許淀粉和鮮湯調(diào)成的芡汁沖入，旺火燒開(kāi)；9. 待汁冒起大泡時(shí)淋入少許沸熱明油，再?zèng)_一下，隨即倒入炸好的魚(yú)片，顛翻均勻，汁濃裹勻，即可出鍋。 |
| 抓炒鯉魚(yú)片說(shuō)明： |
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工藝：抓炒 口味：糖醋味 標(biāo)簽： 【家常菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【增肥食譜】 |
| 抓炒鯉魚(yú)片的制作材料 |
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主料：鯉魚(yú)250克 輔料：雞蛋清30克 小麥面粉25克 調(diào)料：花生油50克 醬油10克 白砂糖40克 醋25克 鹽2克 料酒15克 淀粉(玉米)30克 大蔥10克 姜4克 |
| 抓炒鯉魚(yú)片怎么做好吃 |
| 本品有油炸過(guò)程，需備花生油約500克。 |
| 抓炒鯉魚(yú)片的熱量 |
| 能量1109.99千卡,維生素B60.03毫克,蛋白質(zhì)53.06克,脂肪61.02克,碳水化合物88.59克,葉酸98.12微克,膳食纖維1.32克,膽固醇210毫克,維生素A64.72微克,胡蘿卜素13.2微克,硫胺素0.23毫克,核黃素0.37毫克,煙酸8.22毫克,維生素C0.46毫克,維生素E24.29毫克,鈣173.52毫克,磷623.25毫克,鉀1071.53毫克,鈉1591.58毫克,碘12.72微克,鎂125.75毫克,鐵8.52毫克,鋅6.02毫克,硒43.42微克,銅0.32毫克,錳1.39毫克, 抓炒鯉魚(yú)片的做法，抓炒鯉魚(yú)片怎么做 |
| 制作抓炒鯉魚(yú)片的小貼士： |
| 鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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