鯽魚(yú)蒸蛋是一道家常菜 健脾開(kāi)胃食譜 利尿食譜 通乳食譜 補(bǔ)血食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析鯽魚(yú)蒸蛋的做法，協(xié)助您做出美味可口的鯽魚(yú)蒸蛋。
| 鯽魚(yú)蒸蛋的做法 |
| 1. 將鯽魚(yú)刮鱗、挖鰓，開(kāi)膛去內(nèi)臟(魚(yú)子可以留用)，用清水洗凈后放在案板上；2. 用刀在魚(yú)體兩面各剞上花刀，投入開(kāi)水鍋中焯燙一下去腥，取出瀝水；3. 用少許鹽把魚(yú)腹內(nèi)擦遍，并用沾布擦干魚(yú)體，抹上少許料酒；4. 將雞蛋磕入大湯碗內(nèi)，倒入適量鮮湯，用筷子調(diào)散攪打邊攪打邊放入鹽、味精，打成均勻的蛋漿；5. 后淋入熟豬油，再把鯽魚(yú)放在蛋漿汁中(頭、尾露出)，連碗上屜，架在水鍋上，將水燒開(kāi)，冒氣后，用旺火速蒸10～15分鐘，見(jiàn)蛋羹凝結(jié)如豆腐腦狀，即可取出(不可蒸出蜂窩孔)；6. 另用一碗，放入蔥花、醬油、香油和少量鮮湯，調(diào)成清味汁，澆在蒸好的蛋羹上即成。 |
| 鯽魚(yú)蒸蛋說(shuō)明： |
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工藝：蒸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【家常菜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 【利尿食譜】 【通乳食譜】 【補(bǔ)血食譜】 |
| 鯽魚(yú)蒸蛋的制作材料 |
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主料：鯽魚(yú)500克 輔料：雞蛋150克 調(diào)料：豬油（煉制）25克 香油1克 鹽5克 醬油15克 料酒25克 味精2克 大蔥10克 |
| 鯽魚(yú)蒸蛋怎么做好吃 |
| 鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。 |
| 鯽魚(yú)蒸蛋的熱量 |
| 能量861.84千卡,維生素B60.52毫克,蛋白質(zhì)111.75克,脂肪47.15克,碳水化合物10.38克,葉酸287.12微克,膳食纖維0.27克,膽固醇1005.75毫克,維生素A358.85微克,胡蘿卜素6.4微克,硫胺素0.59毫克,核黃素0.74毫克,煙酸12.51毫克,維生素C0.3毫克,維生素E6.46毫克,鈣498.3毫克,磷1013.18毫克,鉀1743.33毫克,鈉3396.44毫克,碘41.16微克,鎂245.24毫克,鐵10.93毫克,鋅4.52毫克,硒136.61微克,銅0.3毫克,錳0.29毫克, 鯽魚(yú)蒸蛋的做法，鯽魚(yú)蒸蛋怎么做 |
| 制作鯽魚(yú)蒸蛋的小貼士： |
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