鍋燒豆腐是一道上海菜，口味五香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析鍋燒豆腐的做法，協(xié)助您做出美味可口的鍋燒豆腐。
| 鍋燒豆腐的做法 |
| 1.取熟筍30克、水發(fā)冬菇30克、蘑菇切成末放容器中，加嫩豆腐、面粉、精鹽、姜末、味精1克攪拌成糊。其余熟筍、水發(fā)冬菇切成片。 2.取湯盆一只，刷上油，把一張豆腐衣攤在盆里，把拌好的豆腐冬菇末糊倒入鋪平，再用一張豆腐衣蓋在上面。豆腐衣要在于湯盆口（以免蒸汽水落進(jìn)盆里），上籠用急火蒸15分鐘，取出冷卻，使其凝結(jié)成大塊，再切成長(zhǎng)方形豆腐塊。 3.炒鍋下油100克，燒到八成熱將豆腐塊逐塊沒(méi)邊貼在鍋里煎，煎時(shí)要不斷晃動(dòng)鍋，以免粘住鍋底，煎至豆腐兩面呈金黃色，即投入冬菇片，筍片，綠葉菜，加醬油，鮮湯，味精，白糖，料酒等調(diào)料，改用溫火燒到鹵汁稠濃，用濕淀粉勾薄芡，淋上熟油10克，起鍋裝盤。裝盤時(shí)要將豆腐裝在下面，冬菇，筍片等蓋在上面。 |
| 鍋燒豆腐說(shuō)明： |
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工藝：鍋燒 口味：五香味 標(biāo)簽： 【上海菜】 |
| 鍋燒豆腐的制作材料 |
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主料：豆腐(南)500克 油皮50克 竹筍80克 香菇（鮮）80克 油菜50克 蘑菇(鮮蘑)30克 輔料：小麥面粉100克 調(diào)料：醬油25克 鹽10克 味精3克 花生油110克 香油2克 姜2克 淀粉(豌豆)5克 料酒15克 白砂糖15克 |
| 鍋燒豆腐怎么做好吃 |
| 鍋燒豆腐的熱量 |
| 能量2145.92千卡,維生素B60.32毫克,蛋白質(zhì)78.21克,脂肪155.61克,碳水化合物129.58克,葉酸210.87微克,膳食纖維21.13克,維生素A76.16微克,胡蘿卜素456.4微克,硫胺素0.99毫克,核黃素0.53毫克,煙酸11.45毫克,維生素C23.48毫克,維生素E100.5毫克,鈣818.74毫克,磷1005.12毫克,鉀2022.47毫克,鈉5673.66毫克,碘6微克,鎂386.54毫克,鐵19.73毫克,鋅6.51毫克,硒17.84微克,銅21.2毫克,錳3.65毫克, 鍋燒豆腐的做法，鍋燒豆腐怎么做 |
| 制作鍋燒豆腐的小貼士： |
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