豆瓣鮮魚是一道清真菜 消化不良食譜 水腫食譜 健脾開胃食譜 私家菜，口味豆瓣味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析豆瓣鮮魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的豆瓣鮮魚。
| 豆瓣鮮魚的做法 |
| 1.將木耳、玉蘭片、冬菇分別用水洗凈漲發(fā)待用；鮮魚刮掉鱗除內(nèi)臟，魚鰓，瀝水分，剞柳條刀。放在盆中，加精鹽4克，蔥姜各5克腌20至30分鐘。豆瓣醬剁細(xì)為茸。蔥姜切絲。2.炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油，五成熱時，放入魚炸到金黃色撈出，瀝凈油。3.熱鍋留油30克，下豆瓣醬煸炒至酥香，下蔥姜、胡椒面、白糖和清水200克，放入炸黃的鮮魚，移小火上燜30分鐘，分兩次淋入香醋，放入冬菇、木耳、玉蘭片，移到大火上收汁，并放入味精、花椒油，汁漸干時，淋入紅油即可裝盤。 |
| 豆瓣鮮魚說明： |
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工藝：紅燒 口味：豆瓣味 |
| 豆瓣鮮魚的制作材料 |
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主料：鯉魚800克 輔料：木耳(干)8克 玉蘭片8克 香菇（鮮）8克 調(diào)料：鹽7克 豆瓣醬15克 胡椒粉2克 白砂糖15克 醋10克 味精2克 大蔥10克 姜10克 胡麻油10克 辣椒油10克 花生油150克 |
| 豆瓣鮮魚怎么做好吃 |
| 1.此味不宜與茄汁味、家常味、魚香味同上一席。2.豆瓣醬分咸味和辣味兩大類，可根據(jù)不同口味調(diào)制，在其他調(diào)味料中增減。3.豆瓣味不能與麻辣味相混。 |
| 豆瓣鮮魚的熱量 |
| 能量2530.56千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)145.71克,脂肪204.01克,碳水化合物30.48克,葉酸296微克,膳食纖維4.34克,膽固醇672毫克,維生素A209.26微克,胡蘿卜素55.6微克,硫胺素0.29毫克,核黃素0.85毫克,煙酸22.64毫克,維生素C0.86毫克,維生素E122.14毫克,鈣466.81毫克,磷1727.34毫克,鉀2937.23毫克,鈉4284.57毫克,碘37.76微克,鎂309.88毫克,鐵24.1毫克,鋅18.18毫克,硒125.64微克,銅0.88毫克,錳2.59毫克, 豆瓣鮮魚的做法，豆瓣鮮魚怎么做 |
| 制作豆瓣鮮魚的小貼士： |
| 鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。 木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 |
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