全羅北道辣椒醬是一道鹵醬菜，口味五香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析全羅北道辣椒醬的做法，協(xié)助您做出美味可口的全羅北道辣椒醬。
| 全羅北道辣椒醬的做法 |
| 1.把大米制成粉。把大豆洗凈煮熟。 2.把大米粉和煮黃豆分層在蒸籠上蒸熟。 3.把從蒸籠上取下來的米面與黃豆放在搗打糕的石臼里搗成泥。然后做成拳頭大小窩頭狀的坨，中間搗個洞，放在無蠅，蟲而且通風(fēng)良好的室內(nèi)，約過一個月左右，大體上就發(fā)酵得差不多了。 4.把發(fā)酵好的醬坨掰成栗殼大小的碎塊，在陽光下曬2-3天，干后搗成粉面，用細(xì)羅過后再放在陽光下曬，去掉異味。下醬：這種醬最好在家歷冬月中旬至臘月中旬制作。一把豆粉煮沸成漿。用冷水沖后放一夜。二把糯米淘洗干凈用水浸泡一夜后，放進(jìn)石臼搗成粉。三用大盆把糯米粉，豆?jié){及和勻的醬坨粉放在一起，邊搗放進(jìn)辣椒粉，并兌入醬油。四裝壇放在陽光下，用木棒打?qū)崱?5.辣椒醬要置放6個月，才能充足熟化供食，若要長時間保存，每次取用后最好在動過的痕跡處撒上些精鹽。 |
| 全羅北道辣椒醬說明： |
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工藝：醬 口味：五香味 標(biāo)簽： 【鹵醬菜】 |
| 全羅北道辣椒醬的制作材料 |
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主料：稻米2500克 大豆2500克 糯米2500克 輔料：黃豆粉4000克 調(diào)料：辣椒粉7克 醬油5000克 |
| 全羅北道辣椒醬怎么做好吃 |
| 稻米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?/td> |
| 全羅北道辣椒醬的熱量 |
| 能量46209.21千卡,蛋白質(zhì)2831.56克,脂肪1182.66克,碳水化合物6773.04克,葉酸20003微克,膳食纖維718.04克,維生素A3663.61微克,胡蘿卜素22011.8微克,硫胺素30.65毫克,核黃素22.61毫克,煙酸343.03毫克,維生素E1864.92毫克,鈣17340.22毫克,磷43226.18毫克,鉀136120.06毫克,鈉288188.5毫克,碘420微克,鎂20025.61毫克,鐵1052.95毫克,鋅378.71毫克,硒446.36微克,銅106.17毫克,錳262.85毫克, 全羅北道辣椒醬的做法，全羅北道辣椒醬怎么做 |
| 制作全羅北道辣椒醬的小貼士： |
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