干燒豬腳是一道江西菜 乳母食譜 美容養(yǎng)顏食譜 壯腰健腎食譜，口味咸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析干燒豬腳的做法，協(xié)助您做出美味可口的干燒豬腳。
| 干燒豬腳的做法 |
| 1.將豬腳（豬前蹄）洗凈擦干水分，拔凈豬毛；2. 將拔凈豬毛的豬腳用清水浸泡一下，再用小刀在水中刮凈皮膜，取出擦干水分；3. 然后將豬腳順骨縫一分為二，改刀成塊，用沸水焯一下，再放進(jìn)冷水內(nèi)洗凈，撈起瀝干水分備用；4. 取大砂鍋一只，鍋底放入一塊竹箅，以免在干烤時(shí)糊底，然后把豬腳放在竹箅上面，放入切好的姜片、蔥段、八角，再依次放入清水、料酒、醬油、冰糖，把砂鍋置于微火上燜；5. 燜約3 小時(shí)，至湯汁近干時(shí)，放入適量味精再燜一下，燜至肉爛，湯平，豬腳全部呈金黃色，揀去蔥、姜、茴香，即可上桌，也可把其放在盤(pán)中上桌。 |
| 干燒豬腳說(shuō)明： |
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工藝：燜 口味：咸甜味 標(biāo)簽： 【江西菜】 【乳母食譜】 【美容養(yǎng)顏食譜】 【壯腰健腎食譜】 |
| 干燒豬腳的制作材料 |
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主料：豬蹄1000克 輔料： 調(diào)料：姜15克 小蔥50克 八角10克 醬油100克 料酒30克 冰糖15克 味精2克 |
| 干燒豬腳怎么做好吃 |
| 1. 原料處理非常重要，豬腳務(wù)必洗凈，刮凈皮毛，否則味道再好，也會(huì)影響顧客的食欲；2. 由于豬腳中含有大量的膠原蛋白，所以在燒時(shí)要在砂鍋底部墊一塊竹箅子，以免糊底；3. 燜制時(shí)調(diào)好口味，用微火至肉酥骨爛，切忌性急。 |
| 干燒豬腳的熱量 |
| 能量2765.56千卡,蛋白質(zhì)233.78克,脂肪188.95克,碳水化合物37.06克,葉酸13.28微克,膳食纖維5.6克,膽固醇1920毫克,維生素A104.9微克,胡蘿卜素449.5微克,硫胺素0.6毫克,核黃素1.2毫克,煙酸17.12毫克,維生素C11.1毫克,維生素E0.46毫克,鈣445.6毫克,磷557.23毫克,鉀1013.18毫克,鈉6939.51毫克,碘2.4微克,鎂228.84毫克,鐵21.32毫克,鋅12.9毫克,硒60.83微克,銅1.08毫克,錳2.53毫克, 干燒豬腳的做法，干燒豬腳怎么做 |
| 制作干燒豬腳的小貼士： |
| 此菜為江西南昌干燒菜中的名菜，尤受老人青睞。 |
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