頭肚醋魚是一道紹興菜 延緩衰老食譜 益智補腦食譜 老人食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析頭肚醋魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的頭肚醋魚。
| 頭肚醋魚的做法 |
| 1. 將鳙魚頭、肚洗凈，斬成長5 厘米、寬2 厘米的長方塊；2. 筍切成小長方塊；3. 將炒鍋置旺火上，下入熟豬油，燒至六成熱，放入魚塊，將炒鍋顛翻幾下，烹入黃酒，加醬油、白糖、甜面醬、筍塊和湯水20毫升，加蓋燒沸后，再燒5 分鐘；4. 用醋、濕淀粉調(diào)勻勾薄芡，淋入熟豬油；5. 炒鍋一旋一翻，起鍋裝盤，撒上蔥末、姜末、胡椒粉即成。 |
| 頭肚醋魚說明： |
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工藝：燒 口味：咸鮮味 |
| 頭肚醋魚的制作材料 |
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主料：鰱魚頭400克 輔料：冬筍50克 淀粉(蠶豆)10克 調(diào)料：姜1克 胡椒粉1克 甜面醬10克 小蔥1克 醋20克 白砂糖25克 黃酒25克 豬油（煉制）50克 醬油30克 |
| 頭肚醋魚怎么做好吃 |
| 1. 選用二至三公斤重的活鳙魚，現(xiàn)燒現(xiàn)吃；2. 魚頭及肚襠不宜多煮，芡要薄。 |
| 頭肚醋魚的熱量 |
| 能量653.02千卡,蛋白質(zhì)5.28克,脂肪50.03克,碳水化合物44.64克,葉酸0.29微克,膳食纖維0.71克,膽固醇46.5毫克,維生素A22.28微克,胡蘿卜素53.7微克,硫胺素0.08毫克,核黃素0.13毫克,煙酸1.44毫克,維生素C0.75毫克,維生素E2.83毫克,鈣56.96毫克,磷128.38毫克,鉀204.87毫克,鈉1992.76毫克,碘1.76微克,鎂59.2毫克,鐵4.84毫克,鋅0.91毫克,硒1.8微克,銅0.07毫克,錳1.14毫克, 頭肚醋魚的做法，頭肚醋魚怎么做 |
| 制作頭肚醋魚的小貼士： |
| “頭肚醋魚”是紹興百年老店“蘭香館”的傳統(tǒng)風(fēng)味菜。該館坐落在市內(nèi)水上交通中心??大江橋堍，過去，店主人別出心裁地在店后的河上，置一只木船，專門活養(yǎng)二三公斤重的魚，以招待顧客。選用魚頭和肚襠為主料，現(xiàn)燒現(xiàn)吃的“頭肚醋魚”，頗受城鄉(xiāng)客商青睞，成為家喻戶曉的紹興風(fēng)味菜。 |
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