雞卷是一道福建菜 素齋菜 健脾開(kāi)胃食譜 減肥瘦身食譜 便秘食譜，口味酸辣味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析雞卷的做法，協(xié)助您做出美味可口的雞卷。
| 雞卷的做法 |
| 1. 興化米粉入沸水中氽一下?lián)瞥觯旁谂枥?，倒入干淀粉揉成粉泥?. 然后將花生、凈荸薺、凈冬筍、水發(fā)香菇剁成米粒大；3. 將以上各料與興華米粉泥攪拌，加入味精、白醬油、芝麻醬，揉成餡料；4. 水發(fā)黑木耳洗凈；5. 番茄洗凈，切片；6. 白糖、白醬油、醋、胡椒粉、濕淀粉、味精調(diào)勻成鹵汁；7. 將每張豆腐皮攤平，上鋪餡料，卷緊成圓棍狀，用面粉調(diào)成糊封口；8. 待封口干后，每卷切成2.4 厘米寬的斜塊成雞卷生坯；9. 炒鍋置旺火，下入花生油，燒至八成熱，將雞卷生坯下鍋，炸至兩面呈金黃色時(shí)，潷去油；10. 鍋回旺火，放入黑木耳、番茄片稍炒，倒入鹵汁勾芡，顛翻均勻，裝盤即成。 |
| 雞卷說(shuō)明： |
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工藝：焦溜 口味：酸辣味 標(biāo)簽： 【福建菜】 【素齋菜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 【減肥瘦身食譜】 【便秘食譜】 |
| 雞卷的制作材料 |
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主料：油皮120克 番茄100克 冬筍150克 荸薺120克 秈米粉（干、細(xì)）100克 輔料：小麥面粉25克 花生仁（生）25克 香菇（干）5克 木耳(干)3克 淀粉(蠶豆)10克 調(diào)料：胡椒粉1克 白醬油15克 白砂糖10克 醋15克 味精2克 花生油40克 芝麻醬7克 |
| 雞卷怎么做好吃 |
| 1. 若豆腐皮脆硬，可噴水少許，用濕布蓋上，使之回軟，然后再包餡料；2. 炸雞卷生坯，必須旺火熱油，迅速炸定形，則不易破碎；3. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油500克。 |
| 雞卷的熱量 |
| 能量1750.94千卡,維生素B60.08毫克,蛋白質(zhì)93.35克,脂肪83.83克,碳水化合物174.35克,葉酸45.05微克,膳食纖維19.53克,維生素A145.7微克,胡蘿卜素874.1微克,硫胺素0.8毫克,核黃素0.46毫克,煙酸10.47毫克,維生素C24.65毫克,維生素E81.32毫克,鈣464.43毫克,磷1051.33毫克,鉀2012.42毫克,鈉1119.08毫克,碘10.34微克,鎂378.44毫克,鐵27.91毫克,鋅9.76毫克,硒11.33微克,銅2.09毫克,錳5.85毫克, 雞卷的做法，雞卷怎么做 |
| 制作雞卷的小貼士： |
| 此品為福建風(fēng)味素菜。以豆腐皮為主料，包以興化米粉、花生、荸薺、冬筍等制成的餡料，卷緊切斜塊，炸制后，加黑木耳、番茄片稍炒，勾芡而成。 |
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