炒菊紅是一道家常菜 增肥食譜，口味咸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析炒菊紅的做法，協(xié)助您做出美味可口的炒菊紅。
| 炒菊紅的做法 |
| 1. 鴨肫用剪刀沿肫刺入，帶斜剖開，挖掉肫食，洗凈后換用溫水浸軟肫皮，不宜浸久太軟；2. 然后把肫黃皮撕破剝下來，刮掉殘余部分；3. 肫放在案板上，先沿皮切開，然后刀口轉(zhuǎn)入朝外壓住肫皮推切出去，把皮切掉；4. 直刀把肫逐片切下，切成似火柴厚度；5. 炒鍋燒熱，用油滑鍋后加入油300克，在旺火上燒至六成熱；6. 推入肫片、筍片，用手勺拌至肫片斷紅、斷生，倒入漏勺上濾去油；7. 炒鍋置火上，放入20克豬油，燒熱后推入肫片、筍片拌和；8. 加入黃酒、醬油、白糖、味精、鹽，炒至肫筍成紅色；9. 加入白湯燒滾，淋入濕淀粉，用手勺拌勻，著成薄芡；10. 放入豬油10克，端鍋連翻至鹵包上，再放入豬油5克，出鍋裝盆。 |
| 炒菊紅說明： |
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工藝：炒 口味：咸甜味 |
| 炒菊紅的制作材料 |
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主料：鴨肫150克 輔料：冬筍25克 調(diào)料：白砂糖3克 黃酒10克 醬油10克 鹽1克 豬油（煉制）35克 淀粉(玉米)10克 味精1克 |
| 炒菊紅怎么做好吃 |
| 本品有滑油過程，需備豬油約300克，白湯100克。 |
| 炒菊紅的熱量 |
| 能量517.73千卡,蛋白質(zhì)29.12克,脂肪36.86克,碳水化合物17.62克,膳食纖維0.23克,膽固醇262.05毫克,維生素A21.7微克,胡蘿卜素20微克,硫胺素0.1毫克,核黃素0.28毫克,煙酸0.48毫克,維生素C0.25毫克,維生素E2.14毫克,鈣37.82毫克,磷240.28毫克,鉀463.43毫克,鈉1155.37毫克,碘0.24微克,鎂17.88毫克,鐵7.84毫克,鋅4.34毫克,硒24.22微克,銅0.29毫克,錳0.28毫克, 炒菊紅的做法，炒菊紅怎么做 |
| 制作炒菊紅的小貼士： |
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