湘子玉苗是一道東北菜 私家菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，口味清香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析湘子玉苗的做法，協(xié)助您做出美味可口的湘子玉苗。
| 湘子玉苗的做法 |
| 1. 取1 尾魚在離尾梢約15 厘米處斷開，做成鳳凰頭形狀，炸制成熟；2. 把其他魚全部片開（帶尾梢），片去散翅，成為帶尾梢的魚扇；3. 然后分別切成羽毛花刀，加入蔥、姜、黃酒，精鹽、胡椒粉、味精腌一會兒；4. 雞肉洗凈，切成細(xì)絲；5. 香菇去蒂，洗凈，切成細(xì)絲；6. 冬筍削去外皮，洗凈，切成細(xì)絲；7. 取雞蛋150克入油鍋攤成蛋皮，備用；8. 取部分三絲加入調(diào)料，用蛋皮卷起做成笛子形狀，然后蒸至成熟；9. 取一大碗，加入雞蛋和少許淀粉調(diào)制成蛋汁漿；10. 炒勺坐火上，加少許油，把魚扇拍粉拖蛋汁漿放入勺中，用小火煎成鳳翅、風(fēng)尾狀，取出；11. 勺內(nèi)留少許底油，放入蔥、姜、黃酒、鮮湯、精鹽、味精，再放入煎炸好的鳳凰頭、鳳翅、鳳尾擺成鳳凰形狀，然后把干紅辣椒絲、香菜段在勺中煸炒一下，點(diǎn)綴在鳳凰身上；12. 另取炒勺，把雞絲等原料用滑炒的技法成熟，堆放在鳳翼中間，即成鳳身，再把炸好的笛子擺放盤中即可。 |
| 湘子玉苗說明： |
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工藝：其他 口味：清香味 標(biāo)簽： 【東北菜】 【私家菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【健脾開胃食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 |
| 湘子玉苗的制作材料 |
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主料：鱖魚1500克 雞肉150克 輔料：香菇（鮮）75克 冬筍75克 火腿50克 雞蛋350克 小麥面粉50克 淀粉(玉米)25克 調(diào)料：香菜30克 鹽20克 味精5克 黃酒30克 醋15克 辣椒(紅、尖、干)25克 小蔥20克 姜20克 胡椒粉5克 植物油50克 |
| 湘子玉苗怎么做好吃 |
| 1. 煎制魚扇時要定形、定色；2. 掌握好滑炒技法，保證雞絲鮮嫩滑潤；3. 注意造型完美，形態(tài)逼真；4. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1000克。 |
| 湘子玉苗的熱量 |
| 能量2892.5千卡,維生素B60.08毫克,蛋白質(zhì)402.78克,脂肪114.66克,碳水化合物102.06克,葉酸512.96微克,膳食纖維16.67克,膽固醇4086毫克,維生素A1195.75微克,胡蘿卜素613微克,硫胺素1.28毫克,核黃素2.48毫克,煙酸105.21毫克,維生素C20.9毫克,維生素E23.42毫克,鈣1272.95毫克,磷4394.9毫克,鉀6051.1毫克,鈉10655.96毫克,碘117.91微克,鎂652.4毫克,鐵30.9毫克,鋅25.99毫克,硒476.79微克,銅2.64毫克,錳5.24毫克, 湘子玉苗的做法，湘子玉苗怎么做 |
| 制作湘子玉苗的小貼士： |
| 1. “八仙宴”是遼寧地區(qū)創(chuàng)新名宴，由1 個冷拼花擺，8 個圍碟，8 道熱菜，l 道湯菜，4 道點(diǎn)心組成。以我國民間流傳的神話《八仙》的故事為題材構(gòu)思而成。此宴的菜點(diǎn)因“八仙過?！敝? 仙和他們手中的寶物而得名。菜肴造型美觀，色彩鮮艷，口味鮮美，風(fēng)格獨(dú)特。用料名貴廣泛，全宴主配原料達(dá)50 多種，如魚翅、海參、蟹黃、大蝦、魚肚和野味等珍品。采用傳統(tǒng)的燒、扒、蒸、釀、炸、熘、烤、爆等十幾種技法，在口味上既保持原汁原味，又有烹后的復(fù)合美味，咸甜辣鮮交融，口感各異，配膳合理，具有滋補(bǔ)強(qiáng)身、延年益壽的功能。整個席面構(gòu)思巧妙，形象逼真，聲名遠(yuǎn)播，蜚聲中外；2. “湘子玉笛”是遼寧“八仙宴”中的8 熱菜之一。玉笛是韓湘子的寶物，音調(diào)悠揚(yáng)悅耳。此菜選用松花江鱖魚為主料，巧做成鳳，以鮮嫩雞脯、冬菇、火腿等名貴原料，用蛋皮卷成笛。成菜形色優(yōu)美而逼真，猶如笛聲悠揚(yáng)彩鳳飛落盤中，四座生輝。 |
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