爆炒蜇結是一道福建菜 清熱去火食譜 便秘食譜 祛痰食譜，口味酸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析爆炒蜇結的做法，協(xié)助您做出美味可口的爆炒蜇結。
| 爆炒蜇結的做法 |
| 1. 海蜇皮洗凈，剔去膜，放清水中泡（不斷換水）待鹽澀味去凈后，瀝干水分，切7×2 厘米的條，每條打一個結，成蜇結；2. 冬筍削去外皮，洗凈，焯熟，切片；3. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥；4. 洋蔥剝去外層干皮，洗凈，切塊；5. 生抽、米醋、白糖、味精、香油、上湯150毫升、濕淀粉調成鹵汁待用；6. 鍋置旺火上，下花生油七成熱時下蒜米煸出香味時倒入蔥白、冬筍、洋蔥翻炒二下倒入鹵汁，燒薄芡，迅速將蜇結倒入，翻顛二下即成。 |
| 爆炒蜇結說明： |
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工藝：爆 口味：酸甜味 |
| 爆炒蜇結的制作材料 |
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主料：海蜇皮750克 輔料：冬筍100克 洋蔥（白皮）50克 調料：大蔥15克 大蒜（白皮）10克 植物油15克 生抽10克 醋15克 白砂糖10克 淀粉(蠶豆)5克 香油10克 |
| 爆炒蜇結怎么做好吃 |
| 1. 海蜇一定要清除腥澀味后再打結；2. 旺火急炒，上席即食，否則會全融化成水。 |
| 爆炒蜇結的熱量 |
| 能量476.55千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質33.91克,脂肪12.54克,碳水化合物58.14克,葉酸11.82微克,膳食纖維1.74克,膽固醇60毫克,維生素A16.65微克,胡蘿卜素102.6微克,硫胺素0.34毫克,核黃素0.5毫克,煙酸2.7毫克,維生素C6.15毫克,維生素E23.13毫克,鈣1180.3毫克,磷338.5毫克,鉀1408.05毫克,鈉3121.76毫克,碘0.66微克,鎂947.55毫克,鐵37.98毫克,鋅4.63毫克,硒117.87微克,銅0.97毫克,錳3.94毫克, 爆炒蜇結的做法，爆炒蜇結怎么做 |
| 制作爆炒蜇結的小貼士： |
| 海蜇皮：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。 |
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