四喜火鍋是一道特色菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 私家菜，口味家常味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析四喜火鍋的做法，協(xié)助您做出美味可口的四喜火鍋。
| 四喜火鍋的做法 |
| 1.雞蛋磕入碗中，攪打均勻，成雞蛋液。2.雞脯肉、凈魚(yú)肉分別洗凈，均剁成 細(xì)肉泥，分裝兩只凈碗中，并分別加入雞蛋液、精鹽和少許淀粉，攪拌均勻，攪出黏性，成為雞肉丸子料和魚(yú)肉 丸子料。3.水發(fā)冬菇用清水漂洗干凈，去蒂后切成片，擠去水分。4.大蝦沖洗干凈，去掉頭、腳，剝?nèi)ネ鈿ぃ羧ツ嗄c，洗凈后切成片；水發(fā)海參用清水漂洗干凈，切成片。5.油菜摘洗干凈，切成長(zhǎng)段；水發(fā)粉絲截成15-20厘米的長(zhǎng)段冬筍去掉老硬部分，洗凈后與刮洗干凈的火腿分別切成片。6.酸菜去掉老幫，掰下葉片，用清水反復(fù)漂洗干凈，先將每葉順長(zhǎng)片成2-3片，再頂?shù)肚谐杉?xì)絲，擠去水分。7.鍋置火上，加入清水燒沸，分別將兩種丸子料擠成丸子，下入沸水中氽熟，撈出瀝凈水，成雞肉丸子和魚(yú)肉丸子。8.佐料腐乳加涼開(kāi)水?開(kāi)調(diào)勻，成腐乳汁，與韭菜花、咸香菜末、咸韭菜末、辣椒油、鹵蝦油、香油、醬油分別裝入小碗內(nèi)，供食者自選調(diào)配蘸食。9.火鍋里先放入酸菜絲、粉絲段墊底鋪平，然后將雞肉丸子、魚(yú)肉丸子、大蝦片、海參片分別擺放在火鍋里的四側(cè)，空間放入火腿片 、竹筍片、香菇片、油菜段。10.凈鍋置旺火上，加入鮮湯燒沸，再加入蔥末、姜末、精鹽、味精調(diào)好口味，倒入火鍋里。11.火鍋爐膛放入燒好的木炭，連同各佐料碗一起上桌擺好，火鍋燒沸，即可食用。 |
| 四喜火鍋說(shuō)明： |
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工藝：火鍋 口味：家常味 標(biāo)簽： 【特色菜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【私家菜】 |
| 四喜火鍋的制作材料 |
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主料：雞肉500克 鯉魚(yú)400克 青蝦50克 海參（水浸）50克 輔料：火腿腸100克 酸白菜100克 竹筍50克 香菇（鮮）50克 粉絲150克 油菜250克 雞蛋120克 調(diào)料：淀粉(豌豆)50克 大蔥30克 姜30克 鹽15克 味精3克 腐乳(白)30克 韭菜花30克 香菜30克 韭菜30克 辣椒油30克 蝦油25克 香油25克 醬油50克 |
| 四喜火鍋怎么做好吃 |
| 鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。 青蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。 酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會(huì)導(dǎo)致胃石癥。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。 |
| 四喜火鍋的熱量 |
| 能量3050.14千卡,維生素B60.12毫克,蛋白質(zhì)222.01克,脂肪149.01克,碳水化合物225.04克,葉酸519.64微克,膳食纖維10.85克,膽固醇1664毫克,維生素A1163.2微克,胡蘿卜素2585微克,硫胺素0.86毫克,核黃素1.88毫克,煙酸48.84毫克,維生素C112.1毫克,維生素E66.57毫克,鈣990.3毫克,磷2451.02毫克,鉀4646.12毫克,鈉11829.66毫克,碘115.09微克,鎂562.61毫克,鐵42.71毫克,鋅20.75毫克,硒165.82微克,銅3.25毫克,錳4.95毫克, 四喜火鍋的做法，四喜火鍋怎么做 |
| 制作四喜火鍋的小貼士： |
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