素紅燒肉是一道私家菜 青少年食譜 接觸化學(xué)毒素人員食譜 高血壓食譜 老人食譜，口味原本味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析素紅燒肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的素紅燒肉。
| 素紅燒肉的做法 |
| 1.蔥、姜分別洗凈，均切成絲，蒜去皮切片；茄子去柄去皮，一破4棱，用刀將棱面復(fù)平，再切成木梳背條，雞蛋、粉芡、面粉加醬油少許，主碗內(nèi)打成糊，放入茄子掛勻。2.鍋放火上，添入清油，油大熱時(shí)，將茄子下鍋，炸至紅黃色撈出，潷去余油。3.蔥姜絲，蒜片放入碗底，茄子梳木梳背朝下，裝在碗內(nèi)，上灑鹽面、醬油、味精、料酒、澆上鮮湯，放上花椒，上籠蒸爛取出，合在盤內(nèi)。4.余汁倒在鍋內(nèi)，鍋放火上，添入鮮1勺，加醬油和其他作料，汁沸勾入流水芡，加香醋少許，澆在茄子上即可食用。 |
| 素紅燒肉說明： |
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工藝：紅燒 口味：原本味 標(biāo)簽： 【私家菜】 【青少年食譜】 【接觸化學(xué)毒素人員食譜】 【高血壓食譜】 【老人食譜】 |
| 素紅燒肉的制作材料 |
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主料：茄子 400克 輔料：雞蛋75克 調(diào)料：淀粉(豌豆)50克 小麥面粉5克 大蔥10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒1克 醬油25克 鹽3克 味精1克 料酒5克 醋5克 植物油100克 |
| 素紅燒肉怎么做好吃 |
| 配料中的清油作炸料用所以應(yīng)準(zhǔn)備180克，比實(shí)際消耗100克多一些 |
| 素紅燒肉的熱量 |
| 能量399.26千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)18.17克,脂肪7.77克,碳水化合物75.82克,葉酸136.44微克,膳食纖維6.49克,膽固醇438.75毫克,維生素A212.13微克,胡蘿卜素227.8微克,硫胺素0.22毫克,核黃素0.42毫克,煙酸3.4毫克,維生素C21.4毫克,維生素E6.05毫克,鈣179.85毫克,磷276.08毫克,鉀914.5毫克,鈉2840.18毫克,碘25.54微克,鎂112.99毫克,鐵7.28毫克,鋅2.4毫克,硒13.96微克,銅0.6毫克,錳1.56毫克, 素紅燒肉的做法，素紅燒肉怎么做 |
| 制作素紅燒肉的小貼士： |
| 中老年保健食譜 |
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