魚白三鮮是一道沿江菜 貧血食譜 孕婦食譜 營養(yǎng)不良食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析魚白三鮮的做法，協(xié)助您做出美味可口的魚白三鮮。
| 魚白三鮮的做法 |
| 1. 先用清水把魚肚（?魚肚）浸泡幾小時，并洗刷干凈，放入燜罐里，加冷水燒開后離火，待冷卻后再燒，每天燒兩、三次，兩天后取出，用清水浸泡待用； 2. 水發(fā)?魚肚用坡刀片成片，放在碗中，加雞油10 克、蔥結(jié)、姜片、黃酒、鹽2.5 克，上籠蒸約半小時取出；3. 石耳用溫水泡開，加鹽少許反復搓揉，并用小刷輕輕刷去表面的泥沙，洗凈后放在碗內(nèi)，加雞油10 克、雞湯250毫升，上籠蒸約10 分鐘取出；4. 大蝦剝?nèi)ぃūＡ粑矚ぃ?，用水淘洗兩次，瀝干水分，放在碗里，加鹽少許、雞蛋清、干淀粉適量，漿拌一下；5. 案板上撒一點干淀粉，取蝦1只放在上面，用小酒瓶輕輕捶成薄片，如此一一做完后，將蝦片放在開水一焯，迅速輕輕撈起；6. 將魚肚、石耳、蝦片一起放在湯碗里；7. 鍋放在旺火上，下雞湯500毫升、精鹽少許、味精，燒開后淋入熟豬油，倒在湯碗中即成。 |
| 魚白三鮮說明： |
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工藝：汆 口味：咸鮮味 標簽： 【沿江菜】 【貧血食譜】 【孕婦食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 魚白三鮮的制作材料 |
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主料：魚肚100克 輔料：對蝦50克 石耳25克 雞蛋清25克 調(diào)料：豬油（煉制）10克 小蔥10克 鹽9克 姜5克 黃酒10克 味精1克 淀粉(玉米)20克 雞油20克 |
| 魚白三鮮怎么做好吃 |
| 1. 泡發(fā)魚肚時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。2. 大蝦用小酒瓶輕輕捶成薄片，邊捶邊撤勻干淀粉，防止粘連。 |
| 魚白三鮮的熱量 |
| 能量232.13千卡,蛋白質(zhì)13.23克,脂肪10.48克,碳水化合物20.46克,葉酸2.72微克,膳食纖維0.3克,膽固醇105.8毫克,維生素A25.6微克,胡蘿卜素92.5微克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.14毫克,煙酸1.25毫克,維生素C2.3毫克,維生素E0.88毫克,鈣52.48毫克,磷129.49毫克,鉀175.05毫克,鈉3725.6毫克,鎂32.2毫克,鐵2.31毫克,鋅1.34毫克,硒19.04微克,銅0.23毫克,錳0.31毫克, 魚白三鮮的做法，魚白三鮮怎么做 |
| 制作魚白三鮮的小貼士： |
| 魚白三鮮是蕪湖傳統(tǒng)名菜，用長江名產(chǎn)?魚肚，配以安徽山區(qū)特產(chǎn)石耳和大蝦制成。蝦尾艷紅，蝦肉白亮，形若琵琶，?魚肚柔糯松軟而含汁，綴以黑色石耳，雞湯中有三色、三味，而以魚白（即?魚肚）為主料，故稱“魚白三鮮”。 |
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