鳳姜仔鴨是一道湖北菜 秋季養(yǎng)生食譜 私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜，口味姜汁味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析鳳姜仔鴨的做法，協(xié)助您做出美味可口的鳳姜仔鴨。
| 鳳姜仔鴨的做法 |
| 1. 將鴨宰殺治凈，入沸水鍋中焯一下，撈出瀝干水分，趁熱抹上麥芽糖，吹干1 小時(shí)；2. 香菇去蒂，洗凈，切1 厘米見方的丁；3. 冬筍去殼、老根，洗凈，切1 厘米見方的?。?. 熟火腿切1 厘米見方的??；5. 生姜洗凈，取100克切成蠶豆?。?. 切好的姜丁下鍋加精鹽炒熱，拌入胡椒粉；7. 炒鍋置旺火上，下入熟豬油，燒至七成熱，將整鴨放入炸至桔紅色撈起；8. 把香菇、冬筍、火腿丁塞入鴨腹中，入籠用旺火蒸1 小時(shí)取出盛入大號凹圓盤中，蒸汁潷入另碗；9. 將余姜切成片，以溫油滑熱撈出圍在盤邊；10. 蒸鴨的湯下鍋燒沸，勾米湯芡，淋入熟豬油澆在鴨身和姜片上即成。 |
| 鳳姜仔鴨說明： |
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工藝：其他 口味：姜汁味 標(biāo)簽： 【湖北菜】 【秋季養(yǎng)生食譜】 【私家菜】 【健脾開胃食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 鳳姜仔鴨的制作材料 |
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主料：鴨1000克 輔料：姜150克 香菇（鮮）15克 火腿15克 冬筍50克 調(diào)料：麥芽糖30克 胡椒粉1克 小蔥3克 淀粉(蠶豆)5克 味精1克 豬油（煉制）80克 鹽6克 |
| 鳳姜仔鴨怎么做好吃 |
| 1. 炸油可用植物油，成菜油而不膩；2. 因有過油炸制鴨的過程，需準(zhǔn)備熟豬油2000克；3. 金秋時(shí)節(jié)，鴨肥姜嫩，以此應(yīng)時(shí)，大快朵頤。 |
| 鳳姜仔鴨的熱量 |
| 能量3325.72千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)162.28克,脂肪278.28克,碳水化合物51.94克,葉酸16.29微克,膳食纖維5.04克,膽固醇1020.25毫克,維生素A601.3微克,胡蘿卜素320.8微克,硫胺素0.93毫克,核黃素2.4毫克,煙酸45.29毫克,維生素C7.28毫克,維生素E6.95毫克,鈣119毫克,磷1342.59毫克,鉀2388.81毫克,鈉3374.79毫克,碘0.62微克,鎂211.71毫克,鐵24.66毫克,鋅14.27毫克,硒125.13微克,銅2.36毫克,錳5.48毫克, 鳳姜仔鴨的做法，鳳姜仔鴨怎么做 |
| 制作鳳姜仔鴨的小貼士： |
| 生姜，湖北來風(fēng)、松滋、棗陽盛產(chǎn)，以來鳳縣所產(chǎn)“鳳姜”為上品。其表皮黃白色，光滑，纖維少，質(zhì)脆嫩，味辣。生姜是一種重要的調(diào)味品，亦可入藥，有發(fā)汗、驅(qū)風(fēng)寒之作用。每年秋季，仔鴨肥嫩，又是生姜的收獲期，當(dāng)?shù)厝讼灿蒙c仔鴨合烹，是來鳳地區(qū)時(shí)令名菜。 |
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