紅燒鯉魚是一道通乳食譜 動(dòng)脈硬化食譜 陜西菜 水腫食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析紅燒鯉魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的紅燒鯉魚。
| 紅燒鯉魚的做法 |
| 1. 先把魚去鱗、鰓、鰭，然后剖腹除去內(nèi)臟，沖洗干凈，瀝干水分；2. 治凈的魚放肉墩上用刀剞上花刀，用醬油、鹽、黃酒浸腌片刻；3. 在豬肥膘肉的剔皮部橫剞數(shù)刀，再順長切成火柴根厚的雞冠肉片；4. 姜、蒜切片，蔥斜切為3 厘米長的馬耳形待用；5. 火上架炒勺燒熱，倒入熟豬油，燒至八成熱時(shí)，把腌入味的魚分兩段（前、后兩部）下勺，炸至上色潷漓出油；6. 炒勺內(nèi)留油，把豬肥膘推入煸炒，緊接放入蔥、姜、蒜微炒，然后加湯500毫升，醬油、鹽、白糖、黃酒和味精，將炸好的魚放入，移小火燒30分鐘，使魚入味；7. 再用水淀粉勾芡汁，將魚盛入魚盤內(nèi)對接成一條；8. 所有的芡汁全部淋澆在上面，即可上桌。 |
| 紅燒鯉魚說明： |
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工藝：紅燒 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【通乳食譜】 【動(dòng)脈硬化食譜】 【陜西菜】 【水腫食譜】 |
| 紅燒鯉魚的制作材料 |
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主料：鯉魚750克 輔料：淀粉(蠶豆)15克 調(diào)料：味精2克 豬油（煉制）60克 鹽6克 醬油30克 白砂糖15克 小蔥15克 大蒜（白皮）10克 姜10克 黃酒15克 |
| 紅燒鯉魚怎么做好吃 |
| 1. 炸魚不宜太老，定型即可；2. 文火慢燒，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡；3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。 |
| 紅燒鯉魚的熱量 |
| 能量1510.51千卡,蛋白質(zhì)135.62克,脂肪90.68克,碳水化合物39.74克,葉酸277.18微克,膳食纖維0.72克,膽固醇685.8毫克,維生素A228微克,胡蘿卜素146微克,硫胺素0.28毫克,核黃素0.76毫克,煙酸21.04毫克,維生素C4.25毫克,維生素E12.83毫克,鈣430.07毫克,磷1618.08毫克,鉀2694.32毫克,鈉4660.29毫克,碘35.97微克,鎂307.66毫克,鐵11.14毫克,鋅16.24毫克,硒116.55微克,銅0.55毫克,錳1.18毫克, 紅燒鯉魚的做法，紅燒鯉魚怎么做 |
| 制作紅燒鯉魚的小貼士： |
| 鯉魚，金鱗赤尾，形態(tài)可愛，肥嫩鮮美，肉味純正，《詩經(jīng)》：“豈其食魚，必河之鯉”。說的就是黃河鯉魚。史料載：“孔子娶于宋，并宦氏。一歲而伯魚，伯魚三歲，魯昭公以鯉魚賜孔子。孔子榮君之職，因名子曰鯉，字伯魚?！睗h時(shí)有“就我求珍肴，全盤燴鯉魚”的贊美詩句。宋代醫(yī)學(xué)家蘇頌把“膾鯉”列為“食品上味”。 |
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