三原白封肉是一道陜西菜，口味五香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析三原白封肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的三原白封肉。
| 三原白封肉的做法 |
| 1. 將豬肉洗凈，切成長方塊，放入沸水鍋中煮至三成熟，撈出洗凈；2. 將豬蹄洗凈，放入鍋中煮至肉皮變色后撈出，先進行拔毛除垢處理，直至肉皮白凈，然后將豬蹄縱向劈開；3. 將小茴香放一碗內(nèi)，沖入沸水，加蓋待用；4. 鍋中倒入清水（1000毫升），先將豬蹄皮面朝下放在鍋底，再把肉塊皮面向上，放在豬蹄上，用旺火燒開；5. 燒1小時后，撇去浮沫，加蔥、姜（拍松）、桂皮、豆蔻、料酒，改用小火燜煮；6. 燜煮2 小時后，將肉翻身，使皮向下，加精鹽，繼續(xù)燜煮；7. 燜煮直至肉和豬蹄可以用筷子扎透時將肉塊撈出，皮朝下，整齊地擺在小搪瓷盤中，用刀在肉塊上劃幾道刀紋（以使肉湯灌入）；8. 然后將豬蹄撈出，拆去骨頭，重入鍋內(nèi)，繼續(xù)用小火燜煮30 分鐘；9. 燜煮至湯汁濃白發(fā)粘時，倒入已泡好的小茴香水，攪勻，撇去浮油；10. 再將肉湯過濾，倒入盤內(nèi)以浸過肉塊2～3 分為宜，然后用白麻紙吸去上面的油脂；11. 待其凝結(jié)后，即可改刀裝盤。 |
| 三原白封肉說明： |
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工藝：燜 口味：五香味 標簽： 【陜西菜】 |
| 三原白封肉的制作材料 |
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主料：豬肋條肉（五花肉）500克 豬蹄300克 輔料： 調(diào)料：小蔥50克 姜15克 鹽8克 料酒20克 肉豆蔻2克 桂皮10克 茴香籽[小茴香籽]10克 |
| 三原白封肉怎么做好吃 |
| 在燜煮的過程中，要保持小火，不能大開，以免湯汁渾濁不清。 |
| 三原白封肉的熱量 |
| 能量3672.55千卡,蛋白質(zhì)116.91克,脂肪353.57克,碳水化合物10.41克,葉酸13.28微克,膳食纖維4.78克,膽固醇1121毫克,維生素A138.5微克,胡蘿卜素477.5微克,硫胺素0.63毫克,核黃素0.58毫克,煙酸17.53毫克,維生素C11.1毫克,維生素E0.71毫克,鈣246.75毫克,磷629.87毫克,鉀1460.49毫克,鈉3863.79毫克,鎂149.36毫克,鐵9.36毫克,鋅12.09毫克,硒36.95微克,銅0.78毫克,錳1.05毫克, 三原白封肉的做法，三原白封肉怎么做 |
| 制作三原白封肉的小貼士： |
| 此菜是陜西三原地方名菜。 |
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