椒鹽脆鱔是一道四川菜 貧血食譜 糖尿病食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析椒鹽脆鱔的做法，協(xié)助您做出美味可口的椒鹽脆鱔。
| 椒鹽脆鱔的做法 |
| 1. 將鱔魚洗凈；2. 蔥、姜洗凈分別切段、拍破；3. 鱔魚放入蔥、姜、鹽、味精、料酒等沸水鍋中，煮至熟透后撈起；4. 搌干水氣，改成條，撲上干細(xì)豆粉；5. 生菜切絲，拌成糖醋味；6. 將鱔條入熱油鍋中炸至酥脆時(shí)撈起，鍋中下麻油，倒入鱔條，撒上椒鹽炒顛均勻，起鍋裝盤，鑲上生菜即可。 |
| 椒鹽脆鱔說(shuō)明： |
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工藝：炸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【四川菜】 【貧血食譜】 【糖尿病食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 |
| 椒鹽脆鱔的制作材料 |
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主料：鱔魚800克 輔料：生菜（團(tuán)葉）200克 調(diào)料：淀粉(蠶豆)30克 姜15克 大蔥15克 鹽15克 味精2克 香油10克 白砂糖5克 醋15克 料酒25克 椒鹽35克 色拉油150克 |
| 椒鹽脆鱔怎么做好吃 |
| 1. 炸制時(shí)應(yīng)用小火低油溫，以使鱔絲水分充分排出而變酥脆；2. 鱔魚宜在80℃左右的水溫中氽熟，方保持鱔片不卷縮，便于切絲；3. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。 |
| 椒鹽脆鱔的熱量 |
| 能量2322.21千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)148.5克,脂肪171.7克,碳水化合物48.54克,葉酸65.64微克,膳食纖維2.12克,膽固醇1008毫克,維生素A525.85微克,胡蘿卜素755.1微克,硫胺素0.51毫克,核黃素8.06毫克,煙酸30.41毫克,維生素C41.05毫克,維生素E125.26毫克,鈣510.65毫克,磷1741.08毫克,鉀2422.83毫克,鈉6832.7毫克,鎂215.94毫克,鐵25.11毫克,鋅18.91毫克,硒280.39微克,銅0.63毫克,錳19.12毫克, 椒鹽脆鱔的做法，椒鹽脆鱔怎么做 |
| 制作椒鹽脆鱔的小貼士： |
| 1. 鱔魚蛋白質(zhì)含量高，鐵的含量比鯉魚高一倍，并含多種礦物質(zhì)和維生素，尤其是微量無(wú)素和維生素A的含量更是豐富，且氨基酸含量高，營(yíng)養(yǎng)全面。 2. 糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的糖去掉。 |
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