八寶豆腐羹是一道私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 老人食譜 孕婦食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析八寶豆腐羹的做法，協(xié)助您做出美味可口的八寶豆腐羹。
| 八寶豆腐羹的做法 |
| 1. 雞脯肉剔去筋，切成小指頭大的丁；2. 蝦仁洗凈，按干水分和雞脯肉一起，用雞蛋清，加精鹽和干淀粉調(diào)勻，將雞脯肉和蝦仁漿好；3. 火腿、蘑菇、冬筍都切成小指甲大的薄片，蔥切成花；4. 白豆腐片去表面和粗皮，切成小指頭大的丁，放入湯鍋加精鹽燒開(kāi)一下，用碗裝上；5. 鍋置火上，添雞湯700克，放入火腿、蘑菇、冬筍、蒸發(fā)干貝、豌豆和豆腐丁，加精鹽、味精、胡椒粉燒開(kāi)，調(diào)好味，撇去浮沫；6. 用濕淀粉20克（淀粉10克加水）調(diào)稀勾流芡汁，裝入湯碗內(nèi)；7. 鍋內(nèi)放入清水燒開(kāi)，放入雞脯丁和蝦仁氽熟，撈入豆腐羹內(nèi)，放蔥花，淋入雞油即成。 |
| 八寶豆腐羹說(shuō)明： |
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工藝：燴 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【私家菜】 【學(xué)齡期兒童食譜】 【青少年食譜】 【老人食譜】 【孕婦食譜】 |
| 八寶豆腐羹的制作材料 |
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主料：豆腐(北)50克 雞胸脯肉40克 蝦仁40克 火腿25克 蘑菇(鮮蘑)25克 豌豆25克 干貝25克 冬筍25克 輔料： 調(diào)料：雞蛋清40克 鹽10克 淀粉(豌豆)20克 大蔥15克 味精1克 胡椒粉1克 |
| 八寶豆腐羹怎么做好吃 |
| 八寶豆腐，清代宮廷菜。始于清康熙年間。康熙皇帝在位時(shí)十分喜愛(ài)食用質(zhì)地軟熟，口味鮮美的菜肴。有一次御廚取用嫩豆腐、雞和火腿末、雞湯等八種原料制成一道豆腐菜。康熙品嘗后，極為滿意，稱為“八寶豆腐”，并請(qǐng)宮中文人將“八寶豆腐”的用料和制法寫成御方，賜予寵臣。清代袁枚在《隨園食單》中詳細(xì)記載了這道菜的制法及其來(lái)源。清末民初，“八寶豆腐”流傳各地?，F(xiàn)在浙江杭州地區(qū)仍能吃到這道特色名菜。 |
| 八寶豆腐羹的熱量 |
| 能量421.8千卡,維生素B60.07毫克,蛋白質(zhì)56.66克,脂肪8.77克,碳水化合物32.29克,葉酸49.08微克,膳食纖維3.32克,膽固醇339.55毫克,維生素A46.3微克,胡蘿卜素102.7微克,硫胺素0.26毫克,核黃素0.46毫克,煙酸10.3毫克,維生素C4.7毫克,維生素E5.82毫克,鈣325.77毫克,磷693.21毫克,鉀945.83毫克,鈉6467.49毫克,碘1.21微克,鎂190.6毫克,鐵9.06毫克,鋅4.57毫克,硒60.25微克,銅1.25毫克,錳0.81毫克, 八寶豆腐羹的做法，八寶豆腐羹怎么做 |
| 制作八寶豆腐羹的小貼士： |
| 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 |
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