清湯柴把鴨是一道湖南菜 私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，口味清香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析清湯柴把鴨的做法，協(xié)助您做出美味可口的清湯柴把鴨。
| 清湯柴把鴨的做法 |
| 1. 將鮮鴨肉煮熟，剔去粗細(xì)骨，切成5 厘米長、0.7 厘米見方的條；2. 水發(fā)大香菇去蒂洗凈；3. 洗凈的香菇與熟火腿、玉蘭片均切成5 厘米長、0.3 厘米見方的絲；4. 春筍切成粗絲；5. 取鴨條4根、火腿、玉蘭片、香菇絲各2 根，共計(jì)10 根；6. 用筍絲從中間縛緊，捆成小柴把形狀，共24 把；7. 捆綁好后整齊碼入瓦缽內(nèi)，加入熟豬油、精鹽、雞清湯250毫升，再加入剔出的鴨骨，入籠蒸40 分鐘；8. 蒸后取出，去掉鴨骨，原湯潷入炒鍋，鴨子翻扣在大湯碗里；9. 在盛鴨原湯的炒鍋內(nèi)，再加入雞清湯250毫升燒開，撇去泡沫，放入精鹽、味精、蔥段，倒在大湯碗里；10. 再撒上胡椒粉，淋入雞油即成。 |
| 清湯柴把鴨說明： |
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工藝：清蒸 口味：清香味 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【私家菜】 【健脾開胃食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 |
| 清湯柴把鴨的制作材料 |
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主料：鴨肉1000克 輔料：火腿75克 玉蘭片75克 香菇（干）30克 調(diào)料：小蔥5克 胡椒粉1克 味精1克 鹽2克 雞油5克 豬油（煉制）25克 |
| 清湯柴把鴨怎么做好吃 |
| 蒸制柴把鴨，大火氣足，蒸約 40 分鐘，以軟爛為佳。 |
| 清湯柴把鴨的熱量 |
| 能量2797千卡,維生素B60.06毫克,蛋白質(zhì)175.15克,脂肪225.15克,泛酸11.3毫克,碳水化合物37.06克,葉酸62.18微克,膳食纖維18.05克,膽固醇992.5毫克,維生素A569.25微克,胡蘿卜素48.6微克,硫胺素0.96毫克,核黃素2.75毫克,煙酸52.41毫克,維生素C3.3毫克,維生素E6.26毫克,鈣125.96毫克,磷1547.96毫克,鉀2238.21毫克,鈉2666.65毫克,碘2.78微克,鎂198.39毫克,鐵28.79毫克,鋅17.65毫克,硒130.56微克,銅2.5毫克,錳2.7毫克, 清湯柴把鴨的做法，清湯柴把鴨怎么做 |
| 制作清湯柴把鴨的小貼士： |
| 清湯柴把鴨是長沙地區(qū)久負(fù)盛名的湯菜，因鴨肉成捆，狀如鄉(xiāng)村農(nóng)家的柴把，故名。 |
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