麻醬鱔魚是一道北京菜 益智補腦食譜 糖尿病食譜 氣血雙補食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜，口味麻醬味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析麻醬鱔魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的麻醬鱔魚。
| 麻醬鱔魚的做法 |
| 1.將鱔魚剁成一寸二分長的段，玉蘭片、胡蘿卜切成長八分，寬四分，厚五厘的片，油菜切成八分長的段，冬菇切成兩半；大蔥洗凈切段；姜洗凈切片；淀粉加水調(diào)成芡汁備用。 2.勺內(nèi)放入油，燒至八成熱時，放入鱔魚段，炸成火紅色時倒入漏勺內(nèi)。3.勺內(nèi)放入底油，燒熱后用蔥姜熗鍋，放入芝麻醬煸炒添湯，放入玉蘭片、胡蘿卜、冬菇、油菜、加入醬油、精鹽、花椒水、紹酒、再放入魚段，燒開后，蓋上勺蓋，用慢火煨熟，取出蔥、姜塊，用濕淀粉勾芡，淋上明油，出勺即成。 |
| 麻醬鱔魚說明： |
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工藝：醬燒 口味：麻醬味 標簽： 【北京菜】 【益智補腦食譜】 【糖尿病食譜】 【氣血雙補食譜】 【產(chǎn)后調(diào)理食譜】 |
| 麻醬鱔魚的制作材料 |
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主料：鱔魚300克 輔料：玉蘭片10克 香菇（鮮）10克 油菜10克 胡蘿卜10克 調(diào)料：醬油5克 鹽2克 黃酒10克 花椒5克 大蔥5克 姜5克 豬油（煉制）20克 淀粉(豌豆)15克 |
| 麻醬鱔魚怎么做好吃 |
| 本品有過油炸過程，用豬油約60克。制作花椒水時,以1兩花椒6斤水的比例,提前一天燒開,并浸泡一晚就可以了。 本品最好使用雞湯口感更好。 |
| 麻醬鱔魚的熱量 |
| 能量532千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)55.77克,脂肪24.76克,碳水化合物24.66克,葉酸9.98微克,膳食纖維3.42克,膽固醇396.6毫克,維生素A237.6微克,胡蘿卜素493.7微克,硫胺素0.21毫克,核黃素3.01毫克,煙酸11.74毫克,維生素C5.45毫克,維生素E5.54毫克,鈣189.29毫克,磷652.55毫克,鉀901.73毫克,鈉1302.31毫克,碘0.12微克,鎂77.69毫克,鐵9.4毫克,鋅6.33毫克,硒104.37微克,銅0.26毫克,錳7.26毫克, 麻醬鱔魚的做法，麻醬鱔魚怎么做 |
| 制作麻醬鱔魚的小貼士： |
| 鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。 |
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