原蒸雞酥丸子是一道湖南菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析原蒸雞酥丸子的做法，協(xié)助您做出美味可口的原蒸雞酥丸子。
| 原蒸雞酥丸子的做法 |
| 1. 金鉤泡發(fā)，肥膘肉、火腿、蘑菇都切成黃豆大的丁；2. 蔥白切成花，余下的蔥和姜搗爛用料酒取汁；3. 小白菜摘去邊葉留小苞洗凈，下入開(kāi)水鍋內(nèi)汆過(guò)，用冷水過(guò)涼；4. 雞蛋去黃留清；5. 雞宰殺去凈毛，由背脊骨開(kāi)膛去內(nèi)臟洗凈，去凈骨，將雞肉切成黃豆大的??；6. 將雞肉再剁上幾刀，加入雞蛋清、肥膘肉、火腿、金鉤、蘑菇丁、味精、蔥姜酒汁、適量的鹽和濕淀粉攪拌成餡；7. 將豬油燒至七成熱，將雞餡擠成八分大的丸子，下入油鍋炸呈金黃色；8. 瀝油后用湯汆洗一遍，裝入綠釉缽內(nèi)，加入雞湯、鹽，然后用綿白紙浸濕封嚴(yán)；9. 上籠蒸到酥爛為止，取出雞酥丸揭開(kāi)紙；10. 同時(shí)將鍋內(nèi)放入雞湯、白菜苞、鹽和味精燒開(kāi)，調(diào)好味加入雞酥丸內(nèi)；11. 再放入胡椒粉和蔥段，原紙蓋好，原缽?fù)斜P(pán)上桌即成。 |
| 原蒸雞酥丸子說(shuō)明： |
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工藝：隔水燉 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 |
| 原蒸雞酥丸子的制作材料 |
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主料：母雞1500克 輔料：火腿100克 蝦米50克 蘑菇(鮮蘑)100克 肥膘肉100克 雞蛋100克 小白菜200克 淀粉(蠶豆)20克 調(diào)料：料酒50克 豬油（煉制）100克 鹽10克 味精3克 胡椒粉2克 小蔥15克 姜15克 |
| 原蒸雞酥丸子怎么做好吃 |
| 綠釉缽口用白綿紙浸濕封嚴(yán)，以免氣水浸入，保證原汁原味。 |
| 原蒸雞酥丸子的熱量 |
| 能量5981.13千卡,維生素B60.08毫克,蛋白質(zhì)365.18克,脂肪454.6克,碳水化合物122.87克,葉酸253.8微克,膳食纖維5.06克,膽固醇3578.5毫克,維生素A3018.9微克,胡蘿卜素3522.7微克,硫胺素1.19毫克,核黃素1.69毫克,煙酸146.76毫克,維生素C61.75毫克,維生素E30.63毫克,鈣585.79毫克,磷2765.01毫克,鉀5491.3毫克,鈉9339.98毫克,碘92.21微克,鎂441.87毫克,鐵33.68毫克,鋅29.8毫克,硒71.3微克,銅3.5毫克,錳2.32毫克, 原蒸雞酥丸子的做法，原蒸雞酥丸子怎么做 |
| 制作原蒸雞酥丸子的小貼士： |
| 此乃長(zhǎng)沙傳統(tǒng)名菜，民間喜慶宴席，常見(jiàn)此品。 |
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