冬瓜鴨盅是一道湖南菜 滋陰食譜 清熱去火食譜 健脾開胃食譜 老人食譜，口味清香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析冬瓜鴨盅的做法，協(xié)助您做出美味可口的冬瓜鴨盅。
| 冬瓜鴨盅的做法 |
| 1.鴨宰殺去凈毛，開膛去內(nèi)臟洗凈，放入湯鍋白煮熟（斷生為準(zhǔn)），撈出來洗一遍后，去凈骨，切成2厘米大的方塊。2.干貝揀去邊上白色的老筋，連同蝦米一起洗一遍。3.蓮用子堿洗去皮，用竹扦去芯，用開水氽過，除去堿味，然后，上籠蒸發(fā)；蔥白切段，余蔥和姜拍破。4.水發(fā)香菇去蒂洗凈，冬筍和火腿均切成中指甲大小的片，放入干貝、蝦米；鴨肉和拍破姜蔥，加上料酒、鹽以及湯，上籠蒸約2小時(shí)（蒸爛為止），取出后去掉蔥姜。5.冬瓜洗凈，用小瓢挖去一層軟瓤，將冬瓜剞上魚齒花刀，并在皮面用小刀雕刻圖案花紋，用湯盤裝上。6.食用前1小時(shí)，把鴨餡及蓮子加味精調(diào)好，裝冬瓜內(nèi)，上籠蒸熟透，取出后放胡椒粉和蔥段即成。 |
| 冬瓜鴨盅說明： |
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工藝：蒸 口味：清香味 |
| 冬瓜鴨盅的制作材料 |
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主料：鴨1750克 冬瓜400克 輔料：火腿50克 蝦米25克 干貝25克 香菇（鮮）50克 冬筍50克 蓮子50克 調(diào)料：料酒25克 鹽15克 味精3克 胡椒粉1克 大蔥15克 姜15克 堿1克 |
| 冬瓜鴨盅怎么做好吃 |
| 冬瓜鴨盅的熱量 |
| 能量4619.71千卡,維生素B60.14毫克,蛋白質(zhì)318.51克,脂肪349.86克,碳水化合物58.65克,葉酸129.18微克,膳食纖維8.74克,膽固醇1882.75毫克,維生素A953.45微克,胡蘿卜素75.7微克,硫胺素1.58毫克,核黃素4.13毫克,煙酸82.64毫克,維生素C68.55毫克,維生素E7.23毫克,鈣394.32毫克,磷2960.84毫克,鉀4534.76毫克,鈉9402.24毫克,碘22.51微克,鎂513.29毫克,鐵46.13毫克,鋅28.81毫克,硒259.71微克,銅5.14毫克,錳6.29毫克, 冬瓜鴨盅的做法，冬瓜鴨盅怎么做 |
| 制作冬瓜鴨盅的小貼士： |
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