蓮蓬蝦茸是一道湖南菜 壯腰健腎食譜 營養(yǎng)不良食譜 通乳食譜，口味清香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蓮蓬蝦茸的做法，協(xié)助您做出美味可口的蓮蓬蝦茸。
| 蓮蓬蝦茸的做法 |
| 1.蝦子洗一遍揀去雜草，用兩手各捏住頭部和尾部（腹向上，背向下）往上一擠，蝦肉脫殼而出（叫蝦仁），放入加鹽的清水中，用筷子攪一會(huì)，使蝦肉上殘存的薄膜脫落，再用水繼續(xù)沖幾遍，直到薄膜、蝦腳沖盡成為雪白的蝦仁，瀝干水分，再用白凈布按干水分后，用刀平拍爛，把肥膘肉切成小薄片，合在一起用刀和刀背捶剁成細(xì)泥（無筋無粒），還要將姜、蔥搗爛用料酒取汁，與蛋清、適量的濕淀粉、鹽、味精和少許湯一起加進(jìn)去，攪拌成蝦餡。豆苗摘苞洗凈。2.將小酒杯20杯抹上油，把蝦茸舀入酒杯內(nèi)，再把蓮子按上幾下，即成蓮蓬形。3.食用前10分鐘，把蓮蓬蝦仁上籠蒸熟，取出放入湯盤內(nèi)，入胡椒粉，放雞油即成。 |
| 蓮蓬蝦茸說明： |
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工藝：粉蒸 口味：清香味 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【壯腰健腎食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【通乳食譜】 |
| 蓮蓬蝦茸的制作材料 |
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主料：蝦仁750克 肥膘肉150克 豌豆苗250克 輔料：雞蛋220克 蓮子50克 調(diào)料：胡椒粉1克 大蔥15克 姜15克 雞蛋清50克 淀粉(豌豆)20克 鹽5克 味精2克 |
| 蓮蓬蝦茸怎么做好吃 |
| 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
| 蓮蓬蝦茸的熱量 |
| 能量3320.03千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)386.46克,脂肪174.97克,碳水化合物73.52克,葉酸295.71微克,膳食纖維7.1克,膽固醇5388毫克,維生素A1834.25微克,胡蘿卜素6703.2微克,硫胺素0.68毫克,核黃素2.05毫克,煙酸44.48毫克,維生素C171.05毫克,維生素E22.87毫克,鈣4460.62毫克,磷5770.8毫克,鉀5623.97毫克,鈉39229.35毫克,碘59.92微克,鎂1987.32毫克,鐵102.3毫克,鋅35.6毫克,硒616.87微克,銅19.11毫克,錳12.56毫克, 蓮蓬蝦茸的做法，蓮蓬蝦茸怎么做 |
| 制作蓮蓬蝦茸的小貼士： |
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